豆浆豆腐花制作方法

豆浆豆腐花制作方法

豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高营养食品。人体对其吸收率可达92—98%,豆腐脑除含蛋白质外,还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质。尤其是钙、磷等。特别是用石膏作凝固剂时,不仅制出成品多,而且含钙量有所增加,满足人体对钙的需要,对防治软骨病及牙齿发育不良等病有一定的功效。同时,豆腐中不含胆固醇,有防止动脉硬化等功效,是男女老幼皆宜的佳美食品。
但现在世面上有一些无良小贩将工业石膏加入到豆腐里面,为了增白也加添了一些化学原料,本身有益的食物也被得有“危险性“了。
现在很多家庭都有豆浆机,但原来我们除了直接食用豆浆以为,豆浆还可以直接制作豆腐、豆腐花、老豆腐的哦,具体制作豆腐技术介绍如下:
1、选豆:大豆在收割、晾晒、脱粒、装袋、贮藏、运输等过程中,会混杂进草根、树皮、泥块、砂粒、石子及金属屑等杂物。因此,在使用前,必须先把大豆中的杂物、破口豆、霉烂豆、虫蛀豆、杂豆等完全检去,再将磨碎成豆粉。
2、选水:生产豆腐脑需用一定量的水,水质的好坏,直接关系到豆腐脑的质量。制作豆腐脑一般以软水为宜。而深井水、溪水、矿

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