春季要警惕食物中毒，如何预防看过来！

近年来我市食源性疾病监测提示， 每年3月开始，一直持续到夏秋季节，是食物中毒发生的上升期 。这个季节需同时注意有毒野生植物和致病微生物引起的食物中毒。

3月是个春暖花开的季节

各种野菜野花也大量出现

市民容易误食野生植物发生食物中毒

气温逐步上升

为各种致病微生物的生长繁殖

创造了良好的条件

致病微生物污染导致的

食物中毒风险也逐渐增大

在此 给大家介绍几种常见的

容易引起中毒的植物和微生物

一、常见有毒植物

1

滴水观音

又名“滴水莲”、佛手莲，是多年生直立草本，植株高达2米，地下有肉质根茎，叶柄长、叶片大，呈盾状。皮肤接触其汁液会发生瘙痒或强烈刺激，眼睛接触汁液可引起严重的结膜炎，甚至失明。但值得注意的是，滴水观音的茎看起来像芋头，常有人将其当作野生芋头食用，结果引起咽部和口部不适，严重的还会窒息，导致心脏麻痹，甚至发生死亡。

2

曼陀罗

曼陀罗又名洋金花、大喇叭花、枫茄花等。曼陀罗种类繁多，有大花（白花）曼陀罗、红花曼陀罗、紫花曼陀罗等。值得注意的是，曼陀罗花骨朵形似秋葵，容易造成误食。

曼陀罗其花、果实、叶子、根、茎均有毒，含毒量不等，以种子含量最高。曼陀罗含有丰富的莨菪碱、东莨菪碱及少量阿托品，由于东莨菪碱可使肌肉松弛，汗腺分泌受抑制，所以古人有“蒙汗药”一说。一般食后0.5-2小时出现症状，早期症状为口、咽发干、吞咽困难、声嘶、脉快、瞳孔散大，皮肤干燥潮红、发烧等。稍后可出现谵忘、幻觉、躁动、抽搐、意识障碍等精神症状。严重者可发生休克、昏迷，甚至死亡。

3

商陆

商陆属多年生粗壮草本植物，俗名土人参、野萝卜、山萝卜等。商陆根部、叶子及未成熟果实均有毒，有毒成分主要为商陆皂苷。因为商陆根部酷似高丽参或土人参而被误当作人参食用，商陆叶常被当作野菜食用，从而引起中毒。商陆中毒一般发生在服用后20分钟~3小时。中毒者临床表现为体温升高、面红无汗、心跳加速、呼吸急促、恶心呕吐、腹泻腹痛，瞳孔放大，继而眩晕头痛、言语不清、躁动抽搐，甚至昏迷、死亡。

预防有毒植物中毒，提醒大家要注意以下几点：

路边的野菜（花、果）不要随便采。对不认识、不熟悉的野菜（花、果）不采、不吃，卫生环境较差的区域及公路周边的野菜也不要采摘。

对于熟知的可食用野菜采摘要注重新鲜，生食应清洗干净。对不宜生食的可食用野菜，需要经浸泡、蒸煮、烹调等处理。

如果误食有毒植物，应立即催吐，减少毒素吸收，并尽快就医。同时，要保存可疑植物，以备检验判别。

二、食源性致病微生物

常见的食源性致病微生物包括沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌和诺如病毒。这类食物中毒往往涉及的中毒人数较多，主要导致急性胃肠炎，引起恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发热等症状。

预防食源性致病微生物导致的食物中毒，应当遵循世界卫生组织推荐的“食品安全五要点”：

保持清洁；

生熟分开；

烧熟煮透；

在安全的温度下保存食物；

使用安全的水和食物原料。

特别提醒：

如果在外就餐应选择食品卫生条件好、信誉度高的餐饮单位。如果在家烹饪食品要注意食品要低温储藏，在制作食品时要注意生熟分开，注意“现买、现做、现吃”，剩余食品一定要煮熟煮透。

另外，提醒单位食堂在烹饪员工食品时一定要按照“食品安全五要点”规范操作，尤其在做凉拌菜时一定要做到生熟分开，避免交叉污染。

来源 | 成都疾控

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