天气渐热，少不了这6道小凉菜，开胃解腻，好吃轻松做

【口水鸡】

【蜜汁豆干】

现在天气逐渐回温，人们的餐桌上已经陆续有了小凉菜的身影。小凉菜非常的开胃、快手，不仅能解除油腻，还能提升人的食欲。今天来给大家介绍6道小凉菜的做法，材料家常，非常的好吃。

食材：鸡腿1个、葱姜蒜、花椒、花生酱、生抽。

做法：将鸡腿用清水浸泡半个小时，放到锅中开水过一下，加入葱段、姜片和料酒，煮熟。将切好的鸡腿放到冰水里面浸泡一会，切成条状。锅中倒入少许花生油烧热，加入辣椒粉、辣椒碎、花椒，过滤只取红油。再放入糖、醋、生抽、盐、花生酱、豆豉酱和蒜末混合到一起，浇到鸡肉上即可。

【老醋拌木耳】

食材：木耳、胡萝卜、蒜泥、老陈醋、黄瓜。

做法：将木耳提前用清水泡发，切去根部的杂质，用水洗净。锅中加水烧开，放入木耳煮熟，捞出过凉水。碗中加入木耳、黄瓜片、胡萝卜丝、蒜泥、老陈醋、味极鲜、盐和橄榄油，充分搅拌即可。

【卤蛋】

食材：鸡蛋、啤酒、桂皮、丁香、肉蔻、白芷、盐。

做法：将鸡蛋放到锅中煮熟，放凉水中降温，剥去外壳。将生抽、老抽、白糖、花椒、八角、桂皮、丁香、肉蔻、白芷、盐和鸡蛋放进去，再倒入没过鸡蛋的啤酒。大火煮沸转成小火，再煮15分钟即可。等到料汁晾凉后，盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏过夜。第二天，就可以吃了。

食材：老豆腐、老抽、生抽、蜂蜜、白糖、蚝油、五香粉。

做法：老豆腐切成约0.8厘米厚的薄片，锅中加油烧热，放入豆腐片，中火炸至金黄色定型，捞出来。碗中加入老抽、生抽、蜂蜜、白糖、蚝油、五香粉和清水，搅拌均匀。将料汁和豆腐都放到锅中，料汁没过豆腐。先大火煮沸，在小火焖煮至汤汁变干。煮好的豆干拿出来，稍微晾干一下即可。

【茄汁泡黄豆】

食材：黄豆、番茄、白糖、盐、番茄酱。

做法：黄豆提前浸泡一夜，捞出沥干水分。将泡好的黄豆和清水放到锅中煮软，捞出备用。西红柿去皮，切成丁。锅中加油，放入番茄丁炒出汁。再加入煮好的黄豆，翻炒1分钟。加入番茄酱、糖和盐，进行调味。然后再加入一碗清水，大火烧开，改成中火熬煮，慢慢收汁即可。

【手撕杏鲍菇】

食材：杏鲍菇、大蒜、蒸鱼豉油、红油辣子。

做法：杏鲍菇洗净，上锅蒸熟，挤干水分，撕成小丝。碗中放入杏鲍菇丝、生抽、蒸鱼豉油、糖、香油和鸡粉搅拌均匀。锅中加少量的油、蒜末、小米辣和姜末，一起炒香，放到大碗。搅拌均匀，撒点葱花即可。

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