首页分享水果蔬菜贮藏技术

水果蔬菜贮藏技术

来源：花匠小妙招时间：2025-09-18 16:41

水果蔬菜贮藏

水果蔬菜贮藏技术

目录[隐藏] 水果蔬菜的贮藏技术一、水果蔬菜贮藏的意义二、水果蔬菜贮藏的方式三、水果的贮藏方法四、几种国外的水果保鲜技术水果蔬菜的贮藏技术一、水果蔬菜贮藏的意义二、水果蔬菜贮藏的方式三、水果的贮藏方法四、几种国外的水果保鲜技术

[]

水果蔬菜的贮藏技术

[编辑本段]

一、水果蔬菜贮藏的意义

一些地方的水果或蔬菜由于运不出去只能眼睁睁烂在地里，有的近距离贩运，由于当地已经形成产品的相对集聚，造成供大于求的局面，市场价格很低。特别是随着城镇生活水平的提高，人们对农产品在安全性、新鲜度等诸多方面的要求越来越高。但是，由于农产品本身的特点，以及产、销地的相对分散，加之，我国农产品采后加工技术相对薄弱，对农产品物流的要求比较高。

要做到“旺季不烂,淡季不淡”,需要通过应用贮藏保鲜技术创造适合果蔬保鲜的外界环境,以抑制微生物的活动和繁殖、调节果品本身的生理活动,从而减少腐烂,延缓成熟,保持果蔬的鲜度和品质。

水果和蔬菜采后仍然是活体，含水量高，营养物质丰富，保护组织差，容易受机械损伤和微生物侵染，

属于易腐商品。要想将新鲜水果和蔬菜贮藏好，除了做好必要的采后商品化处理外，还必须有适宜的贮藏设施，并根据水果和蔬菜采后的生理特性，创造适宜的贮藏环境条件，使水果和蔬菜在维持正常新陈代谢和不产生生理失调的前提下，最大限度地抑制新陈代谢，从而减少水果和蔬菜的物质消耗、延缓成熟和衰老进程、延长采后寿命和货架期；有效地防止微生物生长繁殖，避免水果和蔬菜因浸染而引起的腐烂变质。