紫甘薯色素提取纯化工艺及性质研究

摘要：紫甘薯属旋花科一年生草本植物，是新近开发出的一类优良特异的甘薯品种，其富含具有明显抗氧化作用的保健型天然花色苷色素，是一种较好的提取花青素类色素资源，引起国内外的广泛关注。 本文选用国产紫甘薯为原料，进行了以下研究：紫甘薯色素提取工艺的研究，超声辅助冻结一融解法提取紫甘薯色素的研究，大孔树脂分离纯化的研究，紫甘薯色素稳定性的研究。 主要结论如下： (1)综合评价了各种溶剂提取紫甘薯色素的优劣差别，表明柠檬酸提取效果最佳。 通过单因素实验得出柠檬酸溶液提取紫甘薯色素的最佳提取条件为：石油醚脱脂，1％柠檬酸溶液为溶剂，料液比为1：40，提取时...

关键词：

紫甘薯色素提取纯化工艺

授予学位：

硕士

学科专业：

农产品加工及贮藏工程

导师姓名：

蒋和体

学位年度：

2008

语种：

中文

分类号：

S37(农产品收获、加工及贮藏)

在线出版日期：

2008-09-17 （万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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