桂圆发芽可以吃吗

桂圆发芽后不可以吃，桂圆发芽表示桂圆已经不新鲜了，不新鲜的食物尽量不要吃，避免吃完以后出现腹泻、腹痛、呕吐等消化不良症状。

桂圆的营养比较丰富，其果肉的口感鲜嫩、甘甜，晒干后还可药用。桂圆发芽有两种情况，一为果皮发芽、二为果核发芽，无论是哪种情况，都不建议人群继续食用。由于芽需要吸收营养才能生长，果皮发芽后会吸收桂圆里的水分，果肉会失去食用价值，而且口感也会变差。

果核发芽后可能会将果皮撑开，使果肉暴露在空气中，会和细菌等微生物接触，可能会出现变质的情况，促使细菌等微生物在果肉上繁殖、生长。食用后容易刺激胃肠道黏膜，出现腹痛、腹泻等胃肠道反应，食用过多还可能会出现头晕、头痛、恶心等情况，所以不建议继续食用。

如果误食了发芽的桂圆，不要过于紧张，如果食用后没有出现不适症状，可通过多喝水以加强新陈代谢来缓解。若出现了腹泻、腹痛、恶心等不适症状，建议立即停止食用，前往消化内科完善血常规、胃镜等检查，以查明原因。

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