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野生菌猴头菇

来源：花匠小妙招时间：2025-09-17 02:47

猴头又称为猴头菇、猴头蘑、菜花菌、刺猬菌、对脸蘑、山伏菌，日本称为山伏茸。隶属真菌门、担子菌亚门、非褶菌目、猴头菌科、猴头菌属。猴头菌是名贵的食药两用菌，它质嫩味鲜，是筵席上的佳肴，人们常将其与熊掌、海参、鱼翅
并列为四大名菜，并有“山珍猴头，海味燕窝”之说。

猴头菇

野生猴头菇

猴头的子实体新鲜时白色，干后淡黄色或黄褐色，块状，直径一般为5-20厘米。猴头菌子实体由许多粗短分枝组成，但分枝极度肥厚而短缩，互相融合，呈花椰菜状，仅中间有一小空隙，全体成一大肉块，基部狭窄，上部膨大，布满针状肉刺。肉刺上着生子实层。肉刺较发达，有的长达3厘米，下垂，初白色，后黄褐色，整个子实体象猴子的脑袋，色泽象猴子的毛，故称为猴头菌。

猴头菌营养丰富，据测定，每100克干猴头菌含蛋白质26.3克、脂肪4.2克、碳水化合物44.9克，粗纤维6.4克，水分10.2克，磷856毫克、铁18毫克、钙2毫克，维生素B1 0.69毫克、维生素B2 1.89毫克、胡萝卜素0.01毫克，还含有16种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸。猴头菌不仅营养丰富，而且味道鲜美，清香可口，历来是食用菌的珍品。

猴头菌有独特的药用价值，在医认为猴头性平、味甘，有助于消化，利心脏。可治消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。近年来，更引人注目的是研究证明它具有抗癌作用。在上海试用166例胃癌、贲门癌、食道癌等消化道恶性肿瘤，达69.3%，显效15%。胃及十二指肠溃疡和慢性胃炎227例，好转达86.6%，显效26.8%。经鉴定，病人服药后，症状改善，食欲增加，疼痛缓解。对部分肿瘤病人还有提高细胞免疫功能，缩小肿块和延长生存时间的疗效。

猴头菇的营养:

1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品；

2、猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品；

3、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤；

4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目；

5、猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。

猴头菇

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图片标题猴头菇所属词条猴头干贝

原料鲜猴头100克，鲜干贝100克，2只鸡蛋清，鸡汤、料酒、胡椒粉、精盐、味精、葱、姜适量。操作将鲜猴头预处理后，切成颗粒状。将鲜干贝洗净，用手撕成细丝放在碗里，加蛋清、精盐、味精、料酒浆一下。将鸡汤下锅烧开，放入猴头，烧沸后加料酒、精盐、味精、葱、姜、再沸时撇去浮沫，取出猴头分盛10碗。将干贝丝倒入鸡汁锅内划散，勾薄芡后平分在每只碗里即成。营养价值猴头菇猴头菇又名猴头菌、猴头、猴头蘑、刺猬菌、花菜菌、山伏菌。猴头菇与… [ 进入词条 ][ 进入猴头干贝维吧 ]

组图：13种最为诡异的植物

猴头菇

猴头菇(Bear's head tooth mushroom)：这种远观貌似金丝猴头的蘑菇近看似虫子密集而成的老人胡须，它同样是百姓餐桌上英俊潇洒的一道菜。猴头菇有抗癌，刺激神经生长，杀蛔虫等多种药效，在生长那个过程中还可能长成以下树状。

罕见猴头菇重达3斤半[图]http://news. 2007-10-15 11:08:24 东北新闻网

这个大个猴头菇装了一脸盆单丹/摄

　　■记者单丹/报道

　　“看这个猴头菇，有三斤半，脸盆那么大。”昨日，45岁的郭女士向记者展示了她在山上采摘的重达3斤半的巨型猴头菇。

　　郭女士家住在江密峰镇蛤蟆河苇子沟村。“十一”前夕，她到山上采蘑菇时，发现在悬崖处的一棵树上有个白色的团状物体。走到近前发现，竟是一个巨大的猴头菇，有嘴还有后脑盖，模样可爱，郭女士将它抱回家，一称量，猴头菇平均直径24厘米，重1750克。听说她采了巨大猴头蘑菇，村民都争相到郭女士家去看。原丰满区旺起林场真菌专家杨景龙告诉记者，野生猴头菇是名贵珍稀食用菌类。一般猴头菇也就半斤到一斤重，郭女士采的这个猴头蘑菇非常罕见。昨日，就在郭女士回家的途中，在江南大桥附近，一市民以800元的价钱，购买了郭女士的巨大猴头蘑菇。

(中国吉林网城市晚报)