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漳县特产之——漳县黑木耳

来源：花匠小妙招时间：2025-09-17 02:30

—天下贵清康养漳县—

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木·耳

“素中之王”

ZHANG XIAN

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萌

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木耳，因形似耳朵，因此被叫做“木耳”，又叫云耳、桑耳，木菌、树耳等，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤”和“素中之王”。

漳县黑木耳

ZHANG XIAN

漳县境内地势西南高，东北低，海拔1640米—3941米，相对高差2301米，黑木耳种植基地多处于西秦岭和黄土高原过渡地带的谷地和河床地，对于黑木耳产业来说这里属于相对的高海拔地区，因此漳县出产的黑木耳被称为“高原耳”。

小身材蕴含大营养

ZHANG XIAN

漳县黑木耳胶质丰厚，呈半透明状，深褐色，有良好弹性；干燥后收缩成角质，腹面平滑呈深黑色,耳瓣略展,朵面乌黑有光泽,耳背呈暗灰色，有短绒毛，独行整齐无结块，对称度较好，大小适度，适用于各种烹饪吃法。其中含有蛋白质、碳水化合物、纤维素、硫胺素、核黄素、尼克酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种维生素及矿物质，其中尤以铁的含量最为丰富，被誉为食品中的“含铁冠军”；此外，漳县黑木耳的蛋白质中含有多种氨基酸，有较高的生物活性。黑木耳中的磷脂也是人脑细胞和神经细胞的营养剂。

漳县黑木耳特产

ZHANG XIAN

好山、好水、好木耳，漳县种木耳，也不止于种木耳，而是以黑木耳为基础，打造黑木耳系列产品，形成黑木耳产品深加工类全线产品，包括冻干木耳脆片、即食黑木耳、木耳酱、木耳饴等。

冻干脆木耳

即食黑木耳

木耳酱

木耳饴

温馨提示

ZHANG XIAN

虽然黑木耳的营养价值很高，但是，大家在加工时一定要注意不久泡，食用时要注意不多吃！

久泡恐中毒

黑木耳长时间浸泡会滋生有害菌，尤其在高温潮湿的环境下，一种椰毒假单胞菌会产生米酵菌酸毒素，这种毒素对食物颜色、气味及滋味都没有明显影响，并且耐高温，即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性，进食后即可中毒，病死率能达到50%及以上。建议大家自己泡发木耳，采用40℃的温水泡发，泡发清洗后及时烹饪或者置于冰箱短时存放。

多吃两不宜

黑木耳中含有的多糖物质能够降低血粘度，防止血小板在血管壁凝聚，具有一定的抗凝血活性。如脑出血、紫癜性疾病患者、孕妇等人群，以及手术或拔牙前后、咳血便血流鼻血等情况时要避免大量食用。黑木耳含有丰富的植物纤维素和果胶，可以促进胃肠蠕动，缓解便秘，但是对于脾胃虚寒容易腹泻，消化功能差的人容易加重不适症状，需要控制食用量。

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来源 | 畅游漳县

原标题：《漳县特产之——漳县黑木耳》

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