【步骤图】玫瑰荔枝慕斯蛋糕的做法

玫瑰荔枝慕斯蛋糕

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用料

玫瑰荔枝慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤饼干:1，盆里放入白砂糖30克 2，黄油①45克用微波炉加热至融化，趁热倒入盆里，用热油融化糖搅拌均匀 3，加入各种干粉（低筋面粉，玉米淀粉，樱花粉，盐，泡打粉）搅拌均匀 4，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，揉成面团 5，用保鲜膜封住，冰箱冷藏室冷藏松弛1小时 6，拿出来用擀面杖檊成约2cm厚的面饼 7，烤箱预热180℃，烤10分钟。 8，放凉后取80克备用。 饼干不想做的可以直接买现成的饼干，不带夹心的大多都可以。比如奥利奥饼干碎，或者苏打饼干之类的都行。 9，80克饼干用擀面杖压碎，越碎越好 10，黄油②30克用微波炉加热融化，倒入饼干碎，用刮刀混合均匀。 11，倒入模具，用不锈钢压杆把饼干碎压严实。放冷冻室冷冻备用。

步骤 2

取奶油奶酪120克用刮刀刮至顺滑，加入20克糖搅拌均匀

步骤 3

加入50克玫瑰花酱，搅拌均匀

步骤 4

加入荔枝汁40克，搅拌均匀

步骤 5

10克牛奶，加入10克泡软的吉利丁片，用微波炉加热融化，备用（可以等用之前再加热，不然吉利丁片和牛奶凝固了就不好玩了）

步骤 6

淡奶油打发至浓稠酸奶状（夏天热，盆下可以放冰袋降温）

步骤 7

奶油奶酪加入融化了的吉利丁片（步骤5）搅拌均匀

步骤 8

加入打发好了的淡奶油，和奶油奶酪搅拌均匀。

步骤 9

加入2滴红丝绒液。搅拌均匀

步骤 10

把混合好了的玫瑰荔枝奶酪糊舀一半进入模具

步骤 11

然后用刮刀尽量刮稍微平一点，放冰箱冷藏半小时

步骤 12

等的时候做中间的荔枝夹心，190克荔枝汁 加10克泡软了的明胶片（吉利丁片）用微波炉加热融化，搅拌均匀后加入荔枝果肉，再加入1克的干玫瑰花瓣。放冷冻室5分钟之后每分钟看一次，要让玫瑰花瓣悬浮在荔枝冻里就可以了，时间太短的话花瓣就一直浮在面上，时间太长荔枝就冻成碗状的了。

步骤 13

时间差不多了，就拿出来倒入模具，继续冷藏半小时以上

步骤 14

再加入剩下的所有的玫瑰慕斯。用刮刀尽量刮平一点。

步骤 15

加入去壳的荔枝，不要去核，不然荔枝不成型。放进冰箱冷藏。

步骤 16

65克荔枝汁，加入1片泡软了的吉利丁片，微波炉加热融化

步骤 17

在步骤16的吉利丁液里面加入20克玫瑰花酱

步骤 18

把步骤17的玫瑰花荔枝汁倒入模具。最后撒上干玫瑰花瓣。

步骤 19

玫瑰荔枝慕斯蛋糕的小贴士

这个做出来是一个6寸模具的量。 提前买荔枝汁，淡奶油提前一天放冷藏室。 荔枝汁我试过2个牌子味全每日的荔枝汁是荔枝和苹果汁混合的，略酸一点。零度果坊是荔枝汁和梨子汁混合的，会略甜一点，当然如果有的亲心情比较美丽，耐心比较好的那种可以自己用原汁机打全荔枝汁。 玫瑰花酱，我用的潘祥记的，玫瑰花瓣比较多，大概16块240克。之前买过另外一个比较便宜点的品牌23块钱2000克，玫瑰花瓣很少，其他全是糖，不太好，就不推荐了。网友有其他好用的品牌也可以推荐的哈。

菜谱创建时间：2025-06-03 07:30:05

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