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买花生时，挑红皮的还是白皮的？原来区别这么大

来源：花匠小妙招时间：2025-09-14 07:50

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如果你经常买花生的话，可以发现市面主要有白皮花生和红皮花生两种，很多人都是遇到什么就买什么，其实从营养和吃法上来说，二者还是有差别的，那么平时买花生米的时候，应该是选红皮的呢还是白皮的呢？它们两个哪种营养更好呢？多亏了商贩的提醒，大家看完以后别再瞎买了。

第一、外形上的区别

白皮花生又称作白沙花生，红皮花生又叫做红衣花生，两者的花生衣不一样，两者的个头不一样，白皮花生个头大且饱满，一般每个花生壳中会有不超过3粒的花生仁，所以个头也大一些；红皮花生个头小，鲜红的花生衣附着在表面，一般每个花生壳中会有3粒以上的花生仁，这是品种的差异决定的。

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第二、营养价值

首先无论是红皮花生还是白皮花生，营养价值都很高，但是这两种花生在营养价值上还是有一些差异。红皮花生富含铁元素，氨基酸和矿物质，是一种有助于补血益气的食材，尤其是红色的花生衣，补血的效果更好，因此我们在吃花生米的时候不要去皮，像女性就可以多吃。而白皮花生含有丰富的不饱和脂肪酸，氨基酸，其中含钙量更高一些，比较适合老人和小孩。

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第三、食用方式

白皮花生嚼起来，口感是比较酥脆的，所以经常用来炒食，或者是用来炸花生米和炒花生米，以及做成各种小零食，而且白皮花生中的油脂含量更高，所以我们常见的花生油几乎都是由白皮花生榨出来的。而红皮花生嚼起来，会带有一些甜味，尤其是新花生，甜味更明显，在平时可以用来煮粥，煲汤，还可以用来做凉拌花生米，大家一定要根据自己的需求选择，不要买错了。