【药食同源】蒲公英

　　怎么分辨它是不是蒲公英？很简单，只要认准以下这4大特征，就不会摘错。

　　没有茎——蒲公英的第一大特征

　　蒲公英是基生叶，也就是说，它的叶子是从基部贴地长出来的，并没有茎。只有到开花的时候才有花挺。就像这样：

　　头状花序——蒲公英的第二大特征

　　这个蒲公英花是一朵花吗？

　　到了春天的这个时候,蒲公英就会开出黄色的小花, 如果你把它看作是一朵花，那你就错了。植物学家会告诉你，这是许多花组成的一个头状花序。这个像一片儿一片儿的,叫舌状花；这个细细的像蕊似的,叫管状花。

　　你这个季节看到黄色的花，如果是头状花序，基本上就是蒲公英了。BTW,在北京地区,蒲公英开花季节一般是四月中旬到五月中旬左右。

　　出白浆——蒲公英的第三大特征

　　掐断它的叶片，蒲公英会流出白色的浆液。

　　如果你掐断后，流出来的是黄色的浆液，千万不要吃，这种野菜叫白屈菜，是有点毒性的。

　　下面这种野菜，叫抱茎苦荬菜，它也是出白浆、开黄花，但是，看清楚了：它整个株型是叶片包着茎。

　　锯齿叶、倒三角——蒲公英的第四大特征

　　蒲公英的叶子锯齿尖向下、倒三角状。

　　还有一种我们也是常见的野菜，它跟蒲公英最容易混淆——荠菜。但仔细看，它们从叶子上就有明显区别：荠菜的叶子是锯齿尖向上的。

　　还有，荠菜根部是白的；蒲公英接近根部时是淡红色。

　　这种刺儿菜,它的叶片没有倒三角状的锯齿，而且还是长了很多细小的刺:

　　下面这种和蒲公英很像，它叫泥糊菜，区分它们可以翻过来看背面的颜色，泥糊菜背面是白色的,同样也是不能吃的，蒲公英叶子的两面都是绿的。

　　不过，有一点咱们要说好，千万别在小区和公园里挖，这些地方的绿地，都会喷洒除草剂等农药。还有一个，踏青挖野菜，尽量带上布口袋、纸袋等能透气的工具，别用塑料袋装，否则，你玩一天回家估计野菜也捂蔫儿了。

　　还有两招保存的方法，你可以随吃随鲜。不光蒲公英，其它的野菜也可以照此办理。

　　野菜3-5天保鲜法

　　洗净后用很少的盐拌一下，脱一下水，这样放在冰箱冷藏室里保存3-5天，都不至于太蔫，口感也没有什么太大变化。

　　野菜6个月保鲜法

　　蒲公英挖回来后，洗净、先用开水焯一下，把表面的水挤干净；然后再切碎剁成馅儿，挤成团放到冷冻室里，随吃随取。这样我们春天里采集的蒲公英，保存到十一甚至保存到来年春节，味道都依然是很鲜美的，颜色也还是绿绿的呢~

　　蒲公英讲究全草入药

　　蒲公英讲究全草入药，你可别把花和根扔了。不单是地上的部分可以吃，它的根也是有很高药用价值的，而且它的根吃起来比叶儿还要甜一点。

　　另外，刚刚开花的时候它还可以鲜吃；如果您发现蒲公英一但长出了白色的果实，有点老，不适合做菜吃，一般会拿来药用。

　　但做药材的话，保存晒干的方法又是另一种，大家没有必要学，因为专业性太强，还是到药房买那种制好了的蒲公英药材。

　　春天的蒲公英食疗价值最高

　　要想得到它抗癌、清火、消炎的食疗能量，最好是在初春的四五月间，蒲公英开花之前采下。

　　平日里阴虚火旺的，在春天可以吃些蒲公英；不过，蒲公英性寒，肠胃寒凉、阳虚怕冷的人不能多吃。

　　直接吃效果最佳，焯水别过2分钟

　　鲜蒲公英的吃法很多，从营养学角度来看，直接拌着吃是最能保留蒲公英的营养，有人就喜欢拿它蘸酱吃。如果特在乎它的苦味，也可以用开水焯一下，但是焯的时间不要太长，否则药效成分就流失了。水开之后，放进去焯1-2分钟就可以。

　　副主任医师｜李智

　　无论是食疗还是药用，蒲公英的功效都不错，临床上常用它来清热解毒、消痈散结、消炎、凉血、利尿、利胆、轻泻、健胃及预防多种癌症。

　　蒲公英是嗓子疼的救兵 治小儿扁桃体炎的良方

　　春天的时候，吃蒲公英还能清热解毒，有祛火的功效。新鲜的蒲公英不光能生炒、凉拌、做馅儿、煮粥、当茶喝；还可以把它捣碎出汁，直接敷在红肿的地方镇痛消炎。据说药王孙思藐当年本人就用这个方法治好了自己。

　　用于痈肿疔毒的，如下所列，每天泡水喝就可以。

　　蒲公英——坐月子时治急性乳腺炎的良方

　　蒲公英也是女人的贵人，因为蒲公英通肝经，祛火，消炎，如果坐月子得了乳腺炎，用新鲜的蒲公英，捣碎了敷在上面，效果大多都很不错。

　　下焦湿热所致的热淋，具体的症状诸如尿频、尿急、尿痛；尿路感染、肾盂肾炎等，可以用下面这个方子：

　　菊花也是经常和蒲公英搭配的小伙伴儿，主要用来清肝明目的：

　　清肝明目

　　蒲公英+菊花+夏枯草

　　每样各5-10克泡水喝

　　还有肺部问题，咳嗽并带着腥臭黄痰的症状

　　蒲公英+鱼腥草+芦根+冬瓜仁+黄芩

　　每样各5-10克泡水喝

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