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餐饮禁用食品添加剂盘点

来源：花匠小妙招时间：2025-09-11 17:04

餐饮禁用食品添加剂盘点

2025-04-24 18:37:18

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禁止使用的食品添加剂包括吊白块、工业用甲醛和硼砂。吊白块在食品加工中分解产生甲醛，对人体有害，可能导致癌症和畸形病变。工业用甲醛常用于海产品和腌泡食品中，具有防腐和增白作用。硼砂是一种毒性较高的化工原料，被不法商贩用于肉制品和腐竹等食品中，以增强质地和口感。国家明文规定禁止在食品加工中使用这些食品添加剂。

法律分析

国家明文规定禁止使用的食品添加剂有：

1、吊白块

工业化学名称：次硫酸氢钠甲醛或甲醛合次硫酸氢钠，俗称“吊白块”，又称“雕白块”，主要成份为:次硫酸钠甲醛，白色块状或结晶性粉粒，是一种工业用漂白剂。有强还原性，在工业上用作漂白剂。

吊白块在食品加工过程中分解产生甲醛，能使蛋白质凝固，使蛋白质失去活性。食用掺有吊白块的食品会损坏人体的皮肤黏膜、肾脏、肝脏及中枢神经系统，严重的会导致癌症和畸形病变。

食用吊白块后会引起人体过敏、刺激肠道、食物中毒等疾患，严重者影响视力并可能致癌，甚至有生命危险。由于吊白块对食品的漂白、防腐效果明显，价格低廉，因此被不法商家在食品加工中长期使用。

国家禁止在食品加工中添加吊白块，不法商贩主要将其用于米面制品中面条、米粉、面食、米粉、粉丝、粉条、豆腐皮、腐竹、红糖、冰糖、荷粉、面粉、竹笋、银耳、牛百叶、血豆腐、海产品等食品中增白、增色、保鲜、增加口感、防腐，使食品外观颜色亮丽，延长食品保质时间和增加韧性，使食品久煮不糊，吃起来爽口。

2、工业用甲醛（禁用）

俗称：福尔马林，是一种工业漂白剂。甲醛为无色气体，易溶于水、具有强烈的刺激性气味，通常35%至40%的甲醛溶液称之为“福尔马林”，具有防腐作用，用来浸泡病理切片及人体和动物标本。

国家禁止在食品加工中添加和使用甲醛，不法商贩主要将其用于海参、鱿鱼等干水产品、水产品、水发海产品、及粉丝、腐竹、面条、啤酒、卤泡、腌泡食品、血制品等食品中强杀菌、防腐、增白、泡白漂白、凝固、定型、改善外观和质地。

3、硼砂

工业化学名称：硼醋钠，毒性较高，是一种毒化工原料。国家禁止在食品加工中添加和使用硼砂，不法商贩将其用于面条、饺子皮、粽子、糕点、凉粉、凉皮、肉丸等肉制品、腐竹等食品中增筋、强筋、增弹、酥松、鲜嫩、改善口感。

结语

经国家明文规定，禁止使用的食品添加剂包括吊白块、工业用甲醛和硼砂。吊白块是一种工业漂白剂，食用含有吊白块的食品会对人体造成严重危害，甚至导致癌症和畸形病变。工业用甲醛具有防腐作用，但添加和使用甲醛在食品中是被禁止的，因其对人体健康有害。硼砂是一种毒性较高的化工原料，在食品加工中的使用也被国家明确禁止。这些禁用的食品添加剂不仅对人体健康造成危害，而且违反了国家的法律法规。因此，消费者在购买食品时应警惕不法商贩使用这些禁用的食品添加剂，保护自身的健康权益。

法律依据

《中华人民共和国食品安全法》第二十六条食品安全标准应当包括下列内容：

（一）食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；

（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量；

（三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；

（四）对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求；

（五）食品生产经营过程的卫生要求；

（六）与食品安全有关的质量要求；

（七）与食品安全有关的食品检验方法与规程；

（八）其他需要制定为食品安全标准的内容。