西班牙伊比利亚火腿为什么能生吃？

西班牙伊比利亚火腿为什么能生吃？首先食物是不是能生吃，取决标准并不是在于有没有经过高温加工，而是里面有害微生物，诸如：病毒、细菌是否在安全范围内。食物经过高温加工再食用，这是没错的，但问题是这西班牙火腿跟平时的肉类不同，尤其是在制作工艺上。

为什么我们国内金华等火腿不能生吃，而西班牙火腿却可以生吃？我们只需在制作工艺上区别开来即可；概况来讲：西班牙火腿制作工艺流程极其标准，而国内火腿制作技术尚未达到这一步，绝大多数是常温下腌制而成。具体分为以下三点：

1、常温下腌制的火腿含盐量必须要高，然而西班牙火腿则控制在2.5%左右；

2、国内火腿在制作工艺上，温度、湿度基本上是不控制的，这会导致毒素残留和微生物的腐败；而西班牙火腿的整个制作过程都是可控性的，绝大部分操作由电脑自动化控制；

3、国内火腿在制作过程中脂肪氧化严重，不宜生吃；而西班牙火腿在发酵开始时就已经在火腿上涂抹猪油防止氧化；

关于西班牙伊比利亚火腿为什么能生吃的原因，你应该都了解了吧！在这提个醒：火腿能生吃的远不止有西班牙的火腿，意大利的帕尔玛火腿、圣丹尼火腿等都是可以生吃呢！

相关知识

西班牙伊比利亚火腿为什么能生吃？
不能错过的世界级美食：西班牙伊比利亚火腿生吃之旅
Carrasco西班牙伊比利亚橡果火腿
IBERMOSO 原装进口西班牙火腿片伊比利亚火腿橡果黑猪生吃即食切片 36个月伊比利亚前腿70g买赠同款 74元（需买2件，共148元，需用券）
Carrasco西班牙伊比利亚橡果火腿，火腿界中的“爱马仕”
如何享用一只伊比利亚黑猪火腿
被中国人重塑的西班牙火腿
伊比利亚火腿超越美食的界限
你知道伊比利亚火腿的这些营养价值吗？
西班牙火腿是生猪肉吗？是也不是

网址: 西班牙伊比利亚火腿为什么能生吃？ https://www.huajiangbk.com/newsview2319545.html