貝兒實驗室。夏日限定手工芒果果醬食譜、做法

貝兒實驗室。夏日限定手工芒果果醬

2013 年 06 月 28 日發佈 列印

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夏日的芒果讓空氣裡飄著獨特又甜膩的香氣，令人鍾情，花點時間熬煮，讓夏日限定的芒果美味，乖乖地瓶裝收好。秋收冬藏才有的喜悅，現在就開始體會。

傳統熬果醬只需水果+糖+檸檬，天然的尚好，食品加工物氾濫的時代，"手工"也是愛自己的一種方式！

更多圖片請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】：

http://belleslab.pixnet.net/blog/post/145585726

食材 （9人以上） 1小時內

芒果去皮去籽，切成小片或小丁

加入粗糖攪拌均勻 ※熬果醬時，我特別喜歡用未精製粗糖 turbinado sugar，多了一點蔗糖香，味道濃郁，比白砂糖直接命中的甜味來的更有層次。

擠進檸檬汁(注意檸檬籽)

煮至微滾後放涼冷藏靜置一夜

隔天取出退冰，煮開後以小火熬煮，保持微滾狀態，不時攪拌避免底部燒焦 ※ 如有白色浮泡，也請輕撈起丟棄

用食物攪拌棒或食物調理機將部分芒果打成果泥

加入香草精及蘭姆酒提味(如需追加糖分，也可趁現在)

熬煮至果泥滴在盤中，用手指或湯匙可從劃出一道明顯的痕跡 (約10~15分鐘)

滾水煮沸玻璃瓶及蓋，於烤箱烘乾或自然風乾

趁熱裝瓶後鎖緊瓶蓋，倒置放涼即可享用

※ 因沒有放防腐劑，建議開瓶後放置冷藏儲存，一個月內食用完畢

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