【步骤图】辣椒炒煎蛋的做法

辣椒炒煎蛋

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天热，吃辣，让汗水直流，让食欲大涨，让青春肆意奔放…… 常去的饭店有这么一道菜，在家凭感觉做出来，差不多就是这个味儿！ 饭店的辣椒太辣了，吃起来爽，但是容易胃疼，自己做这菜，就选了辣度低的麻椒（一种皱皮辣椒，没有麻味，形状似圆青椒，但皮薄。）

用料

辣椒炒煎蛋的做法步骤

步骤 1

选择自己喜欢的辣椒，切小片。怕辣，可以去掉辣椒内部的白筋和辣椒籽，这样能降低辣度。

步骤 2

热锅放油润锅，鸡蛋直接磕到锅上，用铲子戳碎蛋黄，划几圈。

步骤 3

一面定型，翻面煎到再定型。

步骤 4

用铲子切碎成小块。

步骤 5

鸡蛋推到一边，放上辣椒打火翻炒至稍微有虎皮色。

步骤 6

淋入酱油，翻勺数下。

步骤 7

放入少许胡椒粉和味精，翻几下即可出锅。我炒的这碗辣椒薄，鸡蛋也小，所以味道够了，不用再加盐。如果菜量多，可以适当补一点盐。

步骤 8

黄色灯源下的样子。

步骤 9

煎蛋比炒蛋更有嚼劲，配合爽脆的辣椒，开胃开心！

辣椒炒煎蛋的小贴士

旺火炒，菜量少，炒辣椒一分钟就好了，最多不超过两分钟，这样辣椒还有一定脆度。

菜谱创建时间：2022-08-25 00:00:56

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