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抹茶芭芭露的做法和步骤图解

来源：花匠小妙招时间：2025-09-10 19:10

抹茶芭芭露

抹茶芭芭露的做法说明

夏天，似乎是抹茶的季节。除了绿色让人倍感清新以外，冷藏系的抹茶甜点，更是让人清凉无比。比如抹茶红豆蛋糕卷，抹茶冰淇淋，还有今天这款抹茶芭芭露。

抹茶芭芭露看上去非常简单，但口味却十分幼滑细腻，加上抹茶的香味，的确是夏天最应季的甜品哦！

抹茶芭芭露的做法与步骤

第1步.

将全脂牛奶倒入奶锅里，煮至沸腾。

第2步.

用打蛋器将蛋黄打散。

第3步.

一边搅打蛋黄，一边慢慢倒入刚煮沸的牛奶。不要将牛奶一次性倒入，以免将蛋黄烫熟产生颗粒。牛奶全部倒完以后，再加入50克雀巢淡奶油。拌匀成为蛋奶混合液。

第4步.

接着就要请出这道食谱最关键的配料：三花果冻粉（抹茶布丁口味）了。

第5步.

将抹茶布丁粉倒入蛋奶混合液里。

第6步.

彻底搅拌均匀，使布丁粉溶解在液体里。

第7步.

将混合液过筛，重新倒回奶锅。

第8步.

小火加热，并用硅胶刮刀不断搅拌，直到煮沸（要持续不断搅拌，以免糊底）。

第9步.

煮好的混合物会变得浓稠，关火，将奶锅放入冷水里，隔冷水搅拌直到混合物冷却（冷却以后混合物会变得更稠厚，如果冷水变热了，可以重新换一盆冷水，如果不赶时间，也可以室温静置直到它冷却）。

第10步.

接着打发淡奶油。将剩下的100克淡奶油倒打蛋盆（雀巢淡奶油平时为室温储存，但打发前要放入冰箱冷藏直到温度降到6℃左右，不要直接打发常温淡奶油，否则难以打发）。

第11步.

淡奶油打发到出现软性纹路就可以了（淡奶油已经出现纹路，但纹路非常软，不能保持清晰的纹路）。

第12步.

将打发好的淡奶油与第9步冷却后的抹茶糊混合在一起。

第13步.

用刮刀彻底拌匀就好了。

第14步.

将拌好的混合物，装入小杯，放入冰箱冷藏2个小时，直到完全凝固。吃之前，可以在表面放一些水果块作为装饰。

小贴士

1、这道食谱里使用了抹茶布丁口味的三花果冻粉，具有浓郁的抹茶风味。它可以直接制作抹茶布丁，也可以很方便地用来制作其他抹茶口味的甜点，比如今天这款抹茶芭芭露。这是一款新品，如果市面上还买不到，大家可以等等哈。
2、第8步煮沸的步骤，要用刮刀贴着锅底不断搅拌，以免糊底。因为抹茶布丁粉中含有玉米淀粉，需要完全煮沸才可以哦（制作一般芭芭露，煮蛋黄的时候是不可以煮沸的，要慢慢试探温度）。随便看看其他菜谱糖醋排骨炸鸡翅根肉松小贝口水牛肉蒜香酥饼—值得一试皮蛋瘦肉粥自制牛肉辣酱纯素烘培之花生酱马芬最美蛋糕赏析奶香肉末土豆泥~(中西结合好滋味)香酥芝士馒头香辣鱼豆腐可可葡萄干软欧包海参锅贴炒鸡好吃酱油肉片炒面蟹棒彩椒鸡蛋拌饭蜂蜜柠檬茶广式月饼无花果玛芬蛋糕椰枣软欧包豆角排骨土豆清炒红薯叶天然酵种面包2:（素）蔓越莓核桃快手燕窝+真空分瓶香菜玉子烧柠檬爱玉冻迷迭香肉眼牛排绿豆冰皮月饼家常爆炒花甲椰香紫薯糕减脂便当香煎三文鱼桃李考博乐(cobbler biscuit)烤外脊牛排烤羊腿法式猪肋排配苹果梨酱黑胡椒石榴糖浆烤火鸡番茄芝士厚底派番茄玉米卡仕达派番茄酥皮挞番茄火腿薄脆（Bruschetta）凉拌柠檬凤爪慢炖锅摩洛哥火鸡肉丸自制蜂蜜面包绿豆糕猪肝蔬菜饼蒜香菇菇虾鱼香酥油条三文鱼+金枪鱼土豆泥桃胶红枣芦荟糖水