最近这2年，一个被称为“水果之王”，浑身带刺的家伙很“火热”，这就是喜欢的特别爱，不喜欢的避而逃之的“臭榴莲”！
榴莲的挑选是有很多门道的，听小编一一道来~
榴莲挑选路径：
一、挑产地（附链接品质挑选丨榴莲最全挑选/采购步骤一（挑产地））
二、挑品种（附链接品质挑选丨榴莲最全挑选/采购步骤二（挑品种））
三、挑级别（附链接品质挑选丨榴莲最全挑选/采购步骤三（挑级别））
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四、挑树龄（附链接品质挑选丨榴莲最全挑选/采购步骤四（挑树龄））
五、挑果形（附链接品质挑选丨榴莲最全挑选/采购步骤五（挑果形））
六、挑熟度
榴莲外表的颜色越黄越好吗？
榴莲的果刺颜色代表着榴莲的成熟程度。通常金黄色就代表着成熟，如果颜色深褐色就表示成熟过头了，颜色发绿就表示没成熟。颜色要不深不浅最好了，这一点不能和菠萝蜜弄混了。
除了颜色，还能通过什么办法判断榴莲的成熟度？
榴莲表面布满了密密的尖刺，选两根相临的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍用力把它们向内捏拢，如果轻易就可让它们彼此靠近，说明此榴莲较软，成熟度较好；如果感觉手感非常坚实，根本无法捏动，这样的榴莲较生。
榴莲开口的好还是不开口的好？
有裂缝、榴莲散发出果香：首先要知道的是，自然开口的榴莲不一定是好榴莲。如果选购时喜欢用这种方法判断，则要注意几种情况。一般情况下，通过上面捏尖刺方法检验过的榴莲，都会是成熟度不错的榴莲，不一定要开口。如果要选择外壳已经裂口的，最好选择裂口不要太大的，即刚刚开始裂口的，因为如果果实已裂口，那暴露在外面的果肉就容易受到污染，也即容易变质。而且就算挑选较成熟又刚刚开口的榴莲，最好回到家后尽快食用，不要再长时间放置，否则容易变质。
与此同时，还以可听一听榴莲的声音
榴莲拿起来摇一摇，听着有果肉晃动感，也是成熟的。或者用打火机等物品敲击榴莲，听到闷闷的回声。说明此果肉已成熟且已脱离果壳。
榴莲正确的打开方式（一张图）
购买榴莲主要是哪些人？
榴莲的消费者以女性为主，数据显示，榴莲的女性消费者渗透率为0.865%，男性消费者渗透率仅有0.098%。对于经营榴莲产品的商家来说，针对女性群体的产品设计和营销策划将成为趋势。
资料来源：公开资料整理
从年龄维度来看，榴莲的消费者主力为有消费能力的年轻人，其中，24-30岁的年轻群体的渗透率为0.554%；其次是31-40岁，渗透率为0.248%；排名第三的是18-23岁的年龄层，渗透率为0.224%。因此榴莲的推广和渠道需要考虑年轻消费群体的偏好和消费能力。
资料来源：公开资料整理
榴莲加工小知识
除了泰国鲜榴莲，马来西亚将成熟后自然落下的果实，采用极速冷冻技术加工保鲜。冷冻榴果肉不是冰块状，而是把细胞分子变得紧实，便于储存:在食用上比较安全，不存在因果皮破裂而滋生细菌的情况；采用IQF单体冷冻技术加工，用-18℃冷柜运输到中国，保留成熟榴莲的真实口感。
目前，鲜榴莲的接受度比冷冻榴莲更高，因为人们习惯生鲜水果的食用形式，而对冷冻榴莲的包装还需要一个接受的过程。从正规渠道来说，冷冻榴莲的品质并不比鲜榴莲差：因运输时间较长和榴莲的特性，鲜榴莲采摘时是七成熟，到消费者手上时刚好成熟；而马来西亚冷冻榴莲是等果实成熟后自然落下，采用极速冷冻技术加工保鲜。且马来西亚的猫山王和苏丹王一直被视为榴莲中的精品，享有盛誉，这对马来西亚冷冻榴莲出口中国进一步起到了推动作用。
生鲜榴莲的口味不是人人都能接受，但对榴莲衍生品的接受度就要广泛得多。从广东茶楼的榴莲薄饼到乐凯撒的榴莲披萨，从奈雪的茶热卖的欧包“超级榴莲王”到喜茶的“爆果肉榴莲王”，不管是采用鲜榴莲还是冷冻榴莲加工而成，榴莲已经突破了一般生鲜水果的食用制约，对餐饮、食品加工市场深度渗透，迅速风靡全国。
