甘薯（Dioscorea esculenta (Lour.) Burkill）是薯蓣科、薯蓣属多年生缠绕藤本植物，块茎顶端多分枝，茎左旋，基部有刺，附着有丁字形柔毛；叶片为心脏形，有丁字形长柔毛，尤以背面较多，叶柄有刺；花被为浅杯状，附着柔毛；果实较少成熟，三棱形。花期初夏。甘薯别名：甘储、山薯、甜薯、地瓜、番薯、白薯、红薯。下面分享甘薯的功效与作用以及甘薯的使用方法与禁忌。
甘薯、甘储、山薯、甜薯、地瓜、番薯、白薯、红薯
甘薯成分
蛋白质2.3克%，脂肪0.2克%，碳水化合物29克%，粗纤维0.6克%；胡萝卜素1.31毫克%，硫胺素0.12毫克%，核黄素0.04毫克%，尼克酸0.5毫克%，抗坏血酸30毫克%；灰分0.9克%，钙18毫克%，磷20毫克%，铁0.4毫克%。
甘薯形态特征
甘薯茎
缠绕草质藤本。地下块茎顶端通常有4-10多个分枝，各分枝末端膨大成卵球形的块茎，外皮淡黄色，光滑。茎左旋，基部有刺，被丁字形柔毛。
甘薯叶
单叶互生，阔心脏形，最大的叶片长达15厘米，宽17厘米，一般的长和宽不超过10厘米，顶端急尖，基部心形，基出脉9-13，被丁字形长柔毛，尤以背面较多；叶柄长5-8厘米，基部有刺。
甘薯花
雄花序为穗状花序，单生，长约15 厘米，雄花无梗或具极短的梗，通常单生，稀有2-4朵簇生，排列于花序轴上；苞片卵形，顶端渐尖；花被浅杯状，被短柔毛，外轮花被片阔披针形，长1-8毫米，内轮稍短；发育雄蕊6，着生于花被管口部，较裂片稍短。雌穗状花序单生于上部叶腋，长达40厘米，下垂，花序轴稍有棱。
甘薯果
蒴果较少成熟，三棱形，顶端微凹，基部截形，每棱翅状，长约3厘米，宽约1.2厘米；种子圆形，具翅。花期初夏
紫薯图片
甘薯的功效与作用
补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴，功同薯蓣。
甘薯药用价值
甘薯性甘，平；块根：补中生津，健脾益胃，止血，排脓；藤叶：利尿解毒，排脓生肌。主治胃及十二指肠溃疡出血，崩漏，宫寒，赤白带下，淋浊，湿热黄疸，便秘；外用于乳痈。藤叶用于小便不利，尿血，吐泻，水肿，乳汁不通及痈疮，无名肿毒。
甘薯食用价值
由于甘薯是纯天然作物，在食品加工领域有很大的发展空间。甘薯不仅能够加工出人们日常喜爱食用的淀粉、粉丝、粉皮外，还可以加工出美味可口的甘薯脯、甘薯蜜饯、甘薯酱、甘薯罐头、油炸甘薯等绿色食品。
饲甘薯料价值
甘薯和甘薯藤、叶还是加工家畜、家禽无公害优质饲料的廉价原料，用这种饲料来发展无公害畜禽养殖业，经济效益无疑会很好。
甘薯工业价值
甘薯还是加工一些工业产品的廉价原料，是制造可降解农膜、无污染食品包装袋以及无污染新型能源的理想原料。
