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山药是“神仙之食”？吃对是药，不看医生身体好！

来源：花匠小妙招时间：2025-09-03 01:04

拔丝山药、蓝莓山药、山药粥......各种各样的山药做法，大家认为这么吃很养生，殊不知你吃的可能就只是食物，而不是药用的山药。今天我就带领大家一起来了解，如何利用山药来治病。

山药都具有药用价值吗？

山药被大家视为神仙之食，但市场上的山药种类琳琅满目，并不是所有的山药都适合作为药食两用来食用的。

1. 菜山药

市面上最常见的山药身形都较粗、表皮无"锈斑"，用手掐是可以看出水分足，较脆易折断，毛比较少，很容易去掉，表面光滑。煮时间久了易烂，重量轻。

2. 怀山药

与菜山药相对而言体重、不容易煮烂、一般都是上细下粗、较长且为圆柱形，长度在60~90厘米之间。

怀山药的种类也有很多种，如铁皮山药、白皮山药、小绒毛山药等等，但是药用价值最好的是铁棍山药。

3. 铁棍山药

粗细较为均匀，一般直径在1~2厘米，较细，毛多，表皮颜色深，有暗红色"锈斑"。掰开可以看见断面质地细腻，粉性足，断面呈白色或牙黄色，口感"面而甜"，还有一丝的麻舌感。而且其药用价值也很高，被国家列为入药之品。

山药不仅仅只有这几种，还有一种叫做山药豆。但是它不是山药，它是山药枝蔓上的珠状芽，也具有一定的健脾补肺、滋补的作用，但是相对于山药作用弱一些。最常见的就是冬天的山药糖葫芦，好吃不腻人。

山药属于中医滋补类药物，是最为效用比较温和的一类中药，温寒属性不明显，所以无论何种体质的人都可以长期食用。但在中医药的使用当中，山药也是分生熟的，二者具有不同的功效。

1.生山药：具有补脾养胃、生津益肺、补肾固精的作用。同时山药补阴效果也很好。

2.熟山药（炒山药）：补脾健胃功效更强，常用于脾胃虚寒、泄泻便溏等症。因经过炒制后的山药，其中某些物质被破坏，所以生的山药药用作用更好。

薯蓣饮（山药汤）

生山药180g，煎煮汤汁，频频饮用，一天之内喝完。连续服用三天，病情好转或痊愈。

主治：一切阴分亏损之证，如大汗大喘、身热面红、手脚心热、口干舌燥、或精神倦怠、精气不足等阴虚的症状。

注意事项：山药的一般用量为30g，而治疗急证、重证，用120g~180g，甚至用到1000g。日常生活中使用山药要根据实际情况来控制用量。