山药怎样做才更好的发挥它的作用

　　俗语说，春困秋乏，所在在秋季适当吃些山药可解秋乏的作用，山药的肥厚多汁，可用来做出不同的美食，今天小编推荐多款山药的做法，保准你一星期换着花样吃都吃不完哦。

　　1、土鸡炖山药（煨汤）

　　主料：鲜山药2000克，鲜鸡块1000克。辅料：葱2根（切段），姜片3片，芝麻油、盐、胡椒粉各少许。

　　做法

　　1、将山药切成段。

　　2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。

　　2、清炒山药片

　　主料：鲜山药若干。

　　辅料：葱2根（切段），蒜苗1根（切碎），姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒 粉各少许。其做法与醋炒藕片样。

　　3、山药炒肉片

　　主料：鲜山药200克，里脊肉300克。

　　辅料：胡萝卜50克，小黄瓜50克，葱2根（切段），姜片3片，盐、酒、胡椒粉各少许。药材：黄芪5钱，防风3钱，白术2钱，大枣10颗。

　　做法

　　1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。

　　2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。

　　3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。

　　4、油少许炒香葱段后，放入肉片拌炒至变色。

　　5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜，淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。

　　4、烩山药丸子

　　特点：荤素搭配，味道浓厚。

　　备料时间：5分钟。

　　烹调时间：15分钟。

　　原料：山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。

　　调料：料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。

　　做法

　　1.蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。

　　2.山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。

　　3.锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。

　　4.锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。

　　5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。

　　5、山药炖牛腩

　　特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。

　　备料时间：8分钟。

　　烹调时间：25分钟。

　　原料：山药、牛腩。

　　调料：八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。

　　做法

　　1.山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。

　　2.锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。

　　3.锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。

　　6、什锦山药粒

　　特点：色彩鲜艳，口感脆嫩。

　　备料时间：5分钟。

　　烹调时间：5分钟。

　　原料：山药、青红椒、罐装玉米粒。

　　调料：糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤（可用水替代）。

　　做法

　　1.山药去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁。

　　2.锅中加水，水开时将山药粒和青红椒粒焯水。

　　3.锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤。

　　4.然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可。

　　7、拔丝山药

　　特点：香甜酥脆，每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。

　　备料时间：3分钟。

　　烹调时间：5分钟。

　　原料：山药。

　　调料：绵白糖、干淀粉。

　　做法

　　1.山药洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金黄色捞出。

　　2.将锅洗净，放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀。

　　3.当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块，翻炒均匀。

　　4.最后盛入抹过凉油的盘中即可。

　　8、山药熘肉片

　　特点：又滑又嫩，味道咸鲜。

　　备料时间：5分钟。

　　烹调时间：5分钟。

　　原料：山药、干木耳、猪里脊。

　　调料：料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。

　　做法

　　1.山药去皮洗净纵切一分为二，然后斜刀切片；干木耳用水泡软，去根洗净。

　　2.里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。

　　3.锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出，再倒入凉油，油温2~3成热时下肉片滑嫩，同时下山药片、木耳滑熟，倒出控油。

　　4.锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。

　　9、山药饼

　　特点：色泽金黄，口感香糯。

　　备料时间：5分钟。

　　烹调时间：20分钟。

　　原料：山药。

　　调料：糯米粉、澄面（超市有售）、面包糠、淀粉、鸡蛋。

　　做法

　　1.山药去皮洗净上锅蒸12分钟，取出压成山药泥。

　　2.澄面用热水烫熟，鸡蛋打成蛋液。

　　3.山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团，然后分别做成圆形小饼状。

　　4.将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液，最外层裹上面包糠，放入油锅中炸至金黄色即可。

　　10、五福临门

　　材料：山药1斤，起士片12片，火腿片12片，小黄瓜3条，红萝卜1条，牙签24支，沙拉酱少许。

　　作法

　　1. 山药、小黄瓜、红萝卜切粗丝与火腿同长度。

　　2.先放火腿片，再放起士片，将山药、小黄瓜、红萝卜放入，淋上少许沙拉酱，卷紧成春卷状，两头插入牙签固定，再斜切成2份即可。

　　11、山药咖哩

　　材料：山药2斤，红萝卜2条，洋葱1个，鸡胸肉1斤，咖哩粉、太白粉适量。

　　作法

　　1.山药、红萝卜去皮，切滚刀块，备用。

　　2.鸡胸肉切小丁，加少许盐、太白粉略腌后，泡油肉变白盛起。

　　3.起油锅，炒香洋葱，加入咖哩粉，再入红萝卜、山药，续入少许水，焖熟之后，再放入鸡胸肉，最后以太白粉勾芡即可。

　　12、珠玉双宝粥

　　材料：山药1斤，薏仁4两，桔饼半两。

　　调理法： 桔饼切成小块。

　　作法

　　先将薏仁煮至烂熟，再将山药切成小丁，放入锅中一同煮成粥，最后将桔饼放入煮好的粥中即可。

　　总结：文章中为大家推荐的山药的不同做法，换着花样吃，不同做法有的不同营养的，赶紧给家人做来吃吧。

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