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一种健康即食鸡腿菇休闲食品及其制作方法技术

来源：花匠小妙招时间：2025-09-02 19:17

本发明专利技术涉及一种健康即食鸡腿菇休闲食品及其制作方法，属于食品加工领域。所述制作方法包括蒸煮、酶解、调味、真空包装、杀菌熟化、冷却，制得方便速食杂菇汤料。本发明专利技术的目的在于提供一种健康即食鸡腿菇休闲食品及其制作方法，该方法丰富了市场上即食休闲食品的品种，得到的食品味道鲜美，营养价值高。本发明专利技术的健康即食鸡腿菇休闲食品味道鲜美，营养价值高，不含防腐剂，保存期长，制作简单易行，适合大规模推广应用。产品具有质地脆嫩，无油，无防腐剂，能保持鸡腿菇固有的营养成分、风味和色泽，携带方便等特点，可作为即食休闲食品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及，属于食品加工领域。
技术介绍
鸡腿菇又名毛头鬼伞，是鸡腿蘑的俗称，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。如今人民生活水平提高，生活节奏加快，人们花在厨房中的时间越来越少，方便食品需求增加，其得以快速发展。随着社会经济的发展和人们对食品营养与安全要求的提高，传统的加工产品已无法满足市场需求。传统食品加工方法容易破坏食品固有的营养成分与风味。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供，该方法丰富了市场上即食休闲食品的品种，得到的食品味道鲜美，营养价值高。本专利技术的技术方案如下: 本专利技术首先提供了一种健康即食鸡腿菇休闲食品的制作方法，包括以下步骤: (O蒸煮:将洗净的平菇加水高压蒸煮，得到蒸煮液； (2)酶解:待蒸煮液冷却，加入复合酶搅拌、酶解； (3)调味:酶解结束后，在酶解液中加入调味品和洗净切片的鸡腿菇，搅拌后装入高温蒸煮袋中； (4)真空包装； (5)杀菌熟化...

【技术保护点】
一种健康即食鸡腿菇休闲食品的制作方法，其特征在于，所述制作方法包括以下步骤：（1）蒸煮：将洗净的平菇加水高压蒸煮，得到蒸煮液；（2）酶解：待蒸煮液冷却，加入复合酶搅拌、酶解；（3）调味：酶解结束后，在酶解液中加入调味品和洗净切片的鸡腿菇，搅拌后装入高温蒸煮袋中；（4）真空包装；（5）杀菌熟化：温度为110℃‑130℃，时间为20‑30min；（6）冷却。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：郑松辉，
申请(专利权)人：福建绿宝食品集团有限公司，
类型：发明
国别省市：福建;35