花青素：抗衰老研究的新发现

　　花青素(Anthocyanidin)，又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属黄酮类化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物质，水果、蔬菜、花卉等五彩缤纷的颜色大部分与之有关。　人的衰老主要与自由基相关，自由基是机体氧化反应中产生的有害化合物，具有强氧化性，可损害机体的组织和细胞，进而引起慢性疾病及衰老效应。花青素是羟基供体，同时也是一种自由基清除剂，它能和蛋白质结合防止过氧化，从而消灭体内的自由基，防止身体内因自由基过多而引起的细胞衰老、癌变等。据西方科学家研究发现，“花青素”的抗氧化能力是维生素E的50倍，维生素C的20倍。而日本人经常食用的蓝莓则富含了大量的花青素。所以日本人能在高工作压力状态下还能保持健康长寿的谜题也随之被破解了。

　　 野生蓝莓最早主要产于北美地区，后来我国也开始引进栽培蓝莓。但由于气候等诸多因素，我国产的蓝莓花青素含量远远低于美国、加拿大的野生蓝莓。　北美的蓝莓供给季节性较强，为了满足民对蓝莓的需求，北美已经发展了非常成熟的蓝莓加工产业链，主要产品有蓝莓粉、蓝莓汁等。目前我国市场上已经有不少这类产品，国内各大饮料厂商纷纷推出各种蓝莓果汁(如娃哈哈)，进口的目前只有蓝歌引进的加拿大原装Prairie Naturals蓝莓粉。但一般情况下，果汁生产过程中各种添加剂比较多，会影响花青素的作用与吸收。而进口蓝莓粉，一般采用的是低温烘干萃取技术，花青素保留比较完全。　随着人类对花青素更加深入的研究，花青素必将功受到越来越多医学家的推崇。

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