紫苏太多怎么办？试试爽口下饭的凉拌苏子叶

苏子叶有紫苏和青苏两种颜色，明明种下去的是紫色，不知怎的，有的变成了青的。不过味道还都是一样。这大概是植物界的基因与变异。
我打小就爱吃紫苏，紫苏杨梅、紫苏姜都是大爱。如此喜欢紫苏，我小小香料园中可以不种其他香料，却不能没有紫苏。上次刚做了紫苏话梅桃子姜三吃（https://www.xiachufang.com/recipe/106455497/）太好吃了。没想到，才隔不长时间，地里的紫苏又泛滥了。再来做个紫苏酱（https://www.xiachufang.com/recipe/106858589/）吧，还能怎么吃呢？
紫苏太多也是烦恼。正好想起以前一位朋友推荐的方子，做凉拌苏子叶。材料很简单，味道相当好。酱香咸辣，夏天吃它简直太开胃下饭了！虽说是凉拌，但也是腌制，就像一盘小菜。什么时候拿出来吃一点都不错，放冰箱冷藏一周都没问题。做起来？！

用料  

紫苏 50克左右 生抽（万字酱油） 5勺 蒜末 1瓣 葱花 半根 红糖 1勺 辣椒面 1小勺 小米椒/剁辣椒 1小勺 凉开水 1-2勺

紫苏太多怎么办？试试爽口下饭的凉拌苏子叶的做法  

自家院子里种的紫苏叶新鲜釆摘下来

先浸泡然后清洗干净控干水分

1. 准备好原材料，家里没有小米辣，我就用了红翻天辣酱（这个有点咸）代替。

2. 将酱油、蒜末、葱花、红糖、辣椒面和水一起倒入碗中混合均匀，这时可以尝一下味道，自己适当调整一下

调好的酱汁

3. 准备一个干净容器，将紫苏平铺在上面，每片紫苏叶子都刷上酱汁，然后一片片摞起来

这样子

4. 最后再加上一小勺辣椒酱/切碎的小米辣，然后放冰箱冷藏两小时以上即可取出食用

色彩太诱人了

我们迫不及待取出来吃，把紫苏叶放饭上，用筷子将紫苏和饭一起包起来吃，十分十分好吃这个酱料是有点点偏咸的，所以一定要包饭，特别下饭，连女儿都特别喜欢

第二天拌面也来几片

放置几小时后出会出些水是正常的。

小贴士

口味清淡的可以添点凉白开。
如果现做现吃，酱油份量可能也要减一点，凉白开多一点，可以加点香油。当腌菜的话，不建议太淡。

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