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大众健康丨银杏全息：观赏、食用、药用三位一体，药师带您了解银杏的多面人格

来源：花匠小妙招时间：2025-08-29 04:39

中国特产银杏，号称植物界的“活化石”，它的观赏价值、经济价值、药用价值十分可观。每个人看到银杏，眼睛都泛着光。

我们药师眼中的银杏却是这样的：

看到是否脑壳都大了，请听笔者慢慢道来。银杏叶提取物

1 银杏叶提取物的各种制剂

目前国内上市的银杏叶提取物制剂主要有银杏叶片、银杏叶胶囊、银杏叶滴丸、银杏叶提取物注射液等，其主要活性成分是黄酮醇苷类和萜类内酯，具有抗氧化、改善微循环、抗血小板聚集等作用。

2 临床应用

银杏叶提取物主要用于冠心病心绞痛、缺血性脑卒中、卒中后认知功能障碍、糖尿病视网膜病变、高血压高血脂、中医中的瘀血阻络症等[1]。银杏叶提取物还可辅助治疗突发性耳聋、轻中度阿尔茨海默病、精神分裂、皮肤鳞状细胞癌、眩晕症等。

3 不良反应

银杏叶提取物主要不良反应有：胃肠道反应、过敏反应、头痛头晕、诱发癫痫。对于有出血倾向或正在服用抗凝药物的患者，孕妇以及过敏体质的患者，需谨慎服用。银杏叶制剂不良反应的报道多集中在银杏叶注射剂上，主要是金纳多注射液、舒血宁注射液和银杏达莫注射液这3种制剂。需要特别注意的是注射剂的严重不良反应，如过敏性休克、颅内出血等[2]。

药食同源之银杏果1 银杏果功效银杏果即白果，在宋代被列为皇家贡品，可以养生延年。《中国药典》2015年版收载白果，味甘、苦、涩、平，入肺、肾经，具有“敛肺定喘、止带缩尿”之效[3]。白果内含黄酮、内酯、白果酸、白果醇、白果酚、抑菌蛋白等成分，具有抑制真菌、通畅血管、改善大脑功能、治疗老年痴呆症、抗疲劳和延缓衰老的作用。2 银杏果食用注意事项银杏果具有一定的毒性，不能生吃，食用前得去除种皮和胚芽。银杏果含有较高的热量和蛋白质，不宜过度食用，以免出现消化不良。 3 银杏果名菜诗礼银杏：孔子府上名菜。糖渍银杏：盛行于潮汕、东南亚地区。蜜饯银杏：江苏民间药膳。

拔丝银杏：清香甜糯。

银杏香泥：松软可口。

银杏炖乌鸡：止咳化痰、提高免疫力。

银杏八宝饭：健脾益气、强筋养胃。

服用银杏需注意银杏虽好，但也不能随便食用，银杏中毒事件时有报道：捡回大把银杏果，第二天起床脸肿了；连吃几餐白果炖肉，男子中毒晕倒抽搐；

老人晒干银杏叶泡水喝，没有降脂反而中毒[4]。

1 银杏的有毒成分

白果酸、白果醇、白果酚、氢氰酸。

2 银杏的有毒部位

外种皮：含白果酸、白果醇及白果酚；胚芽：含白果酸、氢氰酸，是白果中毒性成分含量最高的部位，尤以绿色的胚芽毒性最强；银杏叶：含白果酸，氢氰酸，如果服用剂量过大或者时间过长，会损害心脏。

3 中毒症状

恶心呕吐、腹痛腹泻、精神萎靡、呼吸困难、发热抽搐，甚至死亡！中毒症状一般发生在进食白果后1~12小时。目前，银杏果中毒无特效解毒剂，只能给予对症治疗。如发现中毒症状，要及时到医院就诊，立即催吐、洗胃、导泻，并予以补液加速排泄。

4 怎样避免中毒

（1）注意食用分量：5岁以下儿童不宜食用，5岁以上儿童1天不超过5颗，成人不超过10颗。

（2）注意食用方法：去壳、去红软膜、去胚芽，熟食、少食，一般不会中毒。如果煮熟食用，可以使白果酸分解，氢氰酸沸点低易挥发而去除，因此熟白果的毒性较小。

（3）捡拾路边银杏果和清洗的时候，一定要记得戴手套，不要溅到眼睛和鼻子里去了。

（4）不要自己加工银杏叶泡茶喝：银杏叶的有效成分如黄酮类、内酯类，不溶于水，要经过严格的加工提纯才能发挥作用。而其中的有毒物质却易溶于水，泡茶的话，不但起不到养生保健的作用，反而更容易中毒。

这就是药师眼中的银杏，没有小孩子的天真，没有年轻人的浪漫，没有老人们的实在，更没有诗人的情意。我们看到银杏不是眼中泛光，而是犯病，犯职业病，每一味药食同源的中药材，我们都想研究它的作用与功效，也担心着它的副作用。

大众健康，药师守航！

参考文献

[1]中国医师协会中西医结合医师分会,国家中医心血管病临床医学研究中心,中国中医药循证医学中心(心血管病项目组、脑病项目组).口服银杏叶制剂临床应用中国专家共识(2020)[J].中国中西医结合杂志,2020,40(12):1424-1429. [2]盖晓红,刘素香,任涛,等.银杏化学成分、制剂种类和不良反应的研究进展[J].药物评价研究,2017,40(6):742-751. [3]国家药典委员会.中国药典(一部)[M].北京:中国医药科学出版社,2015:316-317. [4]彭放,王汝希. 警惕！银杏的叶、果均有毒性煮熟的银杏果也不能多吃[EB/OL].(2019-10-08)[2023-12-08].https://news.cctv.com/2019/10/18/ARTIU8wLNBi5KTtKElcWu4zG191018.shtml.