莲藕的功效与作用、禁忌和食用方法

核心功效  

清热凉血、止血补血、减肥

性味         

味甘、涩，性平

适宜人群  

高热烦渴、脾胃气虚、食欲不振者

不宜人群  

糖尿病患者

禁忌人群  

便溏腹泻、痛经者

莲藕又名藕丝菜、莲菜，为睡莲科多年生水生草本植物荷(莲)的肥大根茎，微甜而脆，是老幼妇孺、体弱多病者的滋补佳珍。具有清热凉血、止血补血、减肥等功效。

1、清热凉血
莲藕性寒，有清热凉血的作用，可用来辅助缓解热性病症。

2、止血补血
莲藕中富含维生素K，具有止血的作用，对于吐血、衄血、尿血、便血的人群以及产妇较为有益。莲藕汤有一定的补血效果，且营养丰富，易于消化、吸收，贫血或体质虚弱的患者，可适量饮用莲藕汤。

3、减肥
莲藕中的膳食纤维容易使人产生饱腹感，同时莲藕的脂肪含量少，不容易使人发胖，是较好的减肥食物。

莲藕含有丰富的维生素、微量元素、膳食纤维等营养物质，尤其维生素C、铁和钾的含量较高，还有矿物质和碳水化合物，常被加工成藕粉、蜜饯、糖片等食品。

秋季食用为宜

300g左右/天

凉拌
取少量莲藕清洗干净，切成片后放在盆中，加入葱、姜、蒜、盐等搅拌均匀即可食用。

爆炒
在锅中放入少量食用油烧热，炒香调料，加入莲藕爆炒5分钟左右即可。莲藕中有淀粉、钙、铁、锌等元素，可以补充身体所需要的能量。

莲藕味甘，性寒，凡便溏腹泻及妇女寒性痛经者均忌食，且莲藕中膳食纤维含量较多，胃溃疡、十二指肠溃疡者应少食。

适宜：高热烦渴、脾胃气虚、食欲不振者
藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有补益气血的作用，适合高热烦渴、脾胃气虚、食欲不振者食用。

禁忌：便溏腹泻、痛经者
莲藕味甘，性寒，凡便溏腹泻及妇女寒性痛经者均忌食，且莲藕中膳食纤维含量较多，胃溃疡、十二指肠溃疡者应少食。

孕妇应谨慎食用。
孕妇不适宜过量吃莲藕，莲藕寒性较大，如果孕妇体质虚寒，且过多食用，会危害自身及胎儿健康。

婴幼儿应谨慎食用。
莲藕虽然营养价值高，但是莲藕本身属于寒性食物，会对婴幼儿自身肠胃带来伤害。另外，莲藕还含有大量的膳食纤维、鞣酸等物质，会造成腹泻等不适。

首先把莲藕清洗干净，然后把处理好的莲藕放进水缸等非铁质容器内，加满清水，建议每个星期换一次水。

煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。莲藕为水生作物，表面可能会带有姜片虫的幼虫，且稍作洗涤很难把表面寄生虫全部除尽，所以不建议直接食用生藕，应烹制熟透方可食用，以免感染寄生虫。

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