健康课堂｜冷冻食品有张“储存时间表”

新冠肺炎疫情期间，冷冻食品因耐储存、保质期长，成为家庭优选物资之一。在此推荐一张冷冻食物最佳“储存时间表”，让你在保障生活的基础上，还能保证营养和安全。

中国农业大学营养与食品安全博士后王国义建议，可以适量存豌豆、西蓝花、玉米粒、胡萝卜片等冷冻蔬菜，没有新鲜蔬菜时可以应急。冷冻蔬菜从冰箱拿出来后，开水快速焯一下就可直接烹调。此外，自己在家也可将新鲜豌豆、西蓝花、胡萝卜等改刀成适合烹调的形状后焯水，沥干后分装成小包装，放进冰箱冷冻。注意不要冷冻太久，尽量两个月内吃完。

要提醒的是，冰箱不等于保险箱，不同食物的冷藏（4℃左右）或冷冻（零下18℃左右）都有具体的安全时限：猪、牛、羊等红肉，10—12个月；鸡、鸭、鹅、鸽等禽肉，8—10个月；鱼、虾、贝类等海鲜，3—6个月；熟肉及肉类菜肴2—3个月；速冻饺子、包子、汤圆、馄饨等，1个月左右；焯水后的蔬菜，1—2个月；新鲜叶菜/根茎类蔬菜，不要冷冻；新鲜鸡蛋/煮鸡蛋，不要冷冻。

此外，前期处理对冷冻食品的保质期也有很大影响。比如：鲜鱼未经任何处理就冷冻，只能保存1—2个月；但处理后再冷冻，保质期能延长至半年。家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻；其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗。所有食品在放入冷冻室前，都应分成一次食用的分量，用保鲜袋或保鲜膜仔细包好，防止水分损失。最好在外包装贴上标有日期和名称的标签，便于以后取用。

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