山东是我国大樱桃栽培的发源地 1871年，美国传教士J.L.Nevius首次引入大樱桃在烟台栽培，至今已有140多年的历史。
大樱桃是继中国樱桃之后，春季上市最早的果品，故有“春果第一枝”的美称。我国是中华樱桃的原产地，栽培樱桃已有三千多年的历史。周代的《礼记月令》中记载：“羞以含桃，荐寝庙”，这里的“含桃”就是樱桃。可见当时已把樱桃作为祭祀社先的珍贵果品了。樱桃虽然味美可口，但果实过小，成熟期又太短，常常“食未果口”就下市了。到了十九世纪八十年代，由华侨引入的欧洲甜樱桃，开始在山东烟台市东郊栽培，经过百余年的培育，形成了果实大、口味美、宜金鲜食，也适于加工的烟台大樱桃，有早紫、小紫、大紫、水晶、那翁、鸡心、秋鸡心、琉璃泡，以及毛把酸等九个品种，分作红、黄、紫三类，硬肉和软肉两个类型。
大樱桃是美丽又美味的水果樱桃营养价值极高，被誉为“水果中的钻石”，对痛风、关节炎等病有特殊的食疗效果。
樱桃含铁量较高，比苹果高20-30倍，铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料，在人体免疫、蛋白质合成、能量代谢等过程中，发挥着重要作用。同时也与大脑及神经功能、衰老过程密切相关。樱桃中同样含有褪黑激素，因此具有双倍的抗衰老作用，是名副其实“美味又美丽”的水果。最新研究发现，樱桃还含有花色素、花青素、红色素等，这些生物素都有重要的医药价值。它的有效抗氧化剂，比维生素E的抗衰老作用更强，可以促进血液循环，有助尿酸的排泄，能缓解痛风、关节炎所引起的不适，其止痛消炎的效果，被认为比阿司匹林还要好。因此，医生建议，痛风、关节炎病人可每天吃些樱桃。樱桃不仅颜色艳丽，而且味道甘美、营养丰富。所以食用樱桃具有促进血红蛋白再生及防癌的功效。
互联网+助力品牌化经营 山东大樱桃的规模优势奠定了在全国的市场优势，映现出一大批富有影响力的品牌，其中地理标志产品有烟台大樱桃、云山大樱桃、文登大樱桃、荣成大樱桃、沂水大樱桃、临朐大樱桃等10多个。
果农们更是借助互联网，让大樱桃销往全国各地，丰富了全国人民的水果供应，山东大樱桃成为山东继烟台苹果之后的第二张名片。在深圳等南方市场还出现了以山东大樱桃冒进口车厘子的现象，从另一侧面反映出山东大樱桃的品相已经堪与国外品种相媲美，具有相当的竞争力！
各具特色的大樱桃栽培品种建国以来，樱桃树的栽培面积迅速扩大，总产量比建国初增长十多倍。素以“北方春果第一枝”闻名遐迩的山东大樱桃，形成了烟台、泰安、潍坊、枣庄等四大生产基地，因其独特地理环境加上良好的土地资源，造就娇艳欲滴、晶莹剔透的风韵，香甜可口的美味，富含营养，被誉为“果中珍品”、“水果之冠”，具有极高的营养价值和商品价值。目前的主要栽培品种有：
1、大红灯
由大连农科所杂交育成。红灯是主要的早熟品种，果实大，果肾脏形，果柄粗短，果皮红色或紫红色，有光泽，外观美；平均单果重9.6克。果肉较硬，果汁较多，淡黄色，酸甜适口，品质上等。较耐储运。5月底 ~ 6月上旬成熟，果实发育期40-45天，可食率达92.9％，是目前发展面积较大的优良品种之一
2、拉宾斯
拉宾斯是由加拿大杂交育成的自花结实品种，果个大，近圆形或卵圆形；果皮厚，成熟时为紫红色，有光译，外观美；果肉略带浅红，果肉厚，硬脆，多汁，酸甜可口，风味好，早实性好，平均单果重8-9克，单果10.2克，可以放保鲜库，最大特点是自花结实， 可作为授粉品种栽植。在加拿大是公认的优良大樱桃品种。
3、先锋
从加拿大引进，果个大，果实心脏形，紫红色，果肉玫瑰红色，肉质脆硬，汁多，品质佳。可以放保鲜库，平均单果重8.5克，大者可达10.5克，花粉多，是一个极好的授粉品种，6月中下旬成熟，较抗裂果，丰产性极好，是一个值得推广的品种。
4、那翁 果实心脏形，果梗长，果皮乳黄色，汁多，酸甜可口，也可做为授粉树，平均果重6.5克，单果9克。
5、岱红 5月初成熟，果实较大，果皮鲜红色，色泽美观，平均单果重1l克，大果重14.2g ，圆心脏形，果形端正整齐，短果柄，平均长为2.24cm；果肉粉红色，近核处紫红色；果肉半硬，可溶性固形物15％，味甜可口，离核，不裂果，早丰产。无病虫害。
6、意大利早红 原名莫利（Bigarreau Moreau），是我国从意大利引进的法国品种，具有早熟、果大、色艳、质优等特点，是一综合性状优良的早熟大樱桃新品种。在山东烟台，果实5月下旬 成熟，果实生育期30-33天。果实肾脏形，单果重8.6g，成熟期较整齐。果皮鲜红色，完熟时淡紫红色，有光泽；果肉较硬，粉红色，肥厚多汁，风味酸甜可口，品质上，离核。不裂果。
7、美早
美国早中熟品种，单果重11g；果柄粗、短，肉硬；耐贮运，花期耐低温，自花结实率高；腋花芽多，丰产，抗裂果，成熟期一致，一次即可采收完毕。
8、红丰 果实大，平均单果重7 ~ 8克，大者10克以上，果面深红色，背腹面缝合线明显，果肉硬，汁较多，酸甜适口，6月中旬成熟，成熟期较一致，耐贮运。
9、斯坦勒 从加拿大引进。果个大，平均单果重7克，心脏形；果面紫红色，光泽艳丽，果肉浅红，致密而硬，汁多，酸甜适口，风味佳，耐贮性好，树势强，可自花结实，花粉多，是很好的授粉品种，6月中下旬成熟。短枝斯坦勒为其芽变品种，树形紧凑，早果丰产 。
10、艳阳 加拿大品种，由先锋和斯坦勒杂交育成，自花结实，果个特大，平均单果重13.1克，最大可达22.5克，果色深红，果味好，较耐贮，是一极有前途的栽培品种。
11、萨米脱 加拿大育成的大粒品种，单果重达11 ~ 13克，果面浓红色，有光泽，肉质硬，风味浓厚，品质佳，丰产性极好，亩产可达2500公斤，成熟期比那翁稍晚，是一个很有希望的丰产品种。
12、佐滕锦 日本品种，黄玉×那翁，1985年引入。是一硬肉、鲜食、丰产优良品种，属黄色品系，果实中大，平均单果重7-8克，果实短心脏形，黄色底上着鲜红色，果面光泽美丽，果肉白色，带鲜，甜味浓，酸味少，风味浓郁，可溶性固形物18%。树势旺，树姿直立，结果稳定丰产。成熟期为6月上中旬，比那翁早5天，果实发育期为50-55天。花粉多，是一个优良的授粉品种。耐贮运，是甜樱桃品种中品质最好者之一。
13、雷尼 美国培育的黄色中熟品种。平均单果重8 ~ 9克，黄色底上具鲜红色晕，果肉硬，品质极佳，耐贮运，较抗裂果，结果早，丰产，是一个大果型、鲜食和加工兼用的优良品种。
14、红冠 最新选育的大果型品种，单果重15-18克，最大果重25克，花期较红灯晚5-7天，成熟期比红灯晚15天左右，丰产性好，果实鲜红色，果肉硬、呈黄色，果实大小均匀，花序坐单果为主，极少坐双果，品质上乘，极有发展前途。
15、萨姆 加拿大育成的晚熟甜樱桃优良品种。树势强健， 果实大，心脏形，果顶尖。平均单果重7g，最大单果重9.1g。果面紫红色，充分成熟后紫黑色，艳丽而具光泽。果梗细长，平均长4.96cm。果肉粉红色，质硬，多汁，甜酸可口。6月下旬成熟。
16、砂蜜豆 最有发展前途的晚熟品种，成熟期一致，个大，单果重11～12g，最大18g，连续8年无裂果现象；自花结实率高，3年结果，亩产150kg左右，5年可达1000kg，带有短枝性状，也称短枝型砂蜜豆
17、布鲁克斯 果实大型，平均单果重8~10克，近圆形；果肉紧实、硬脆、甘甜、糖酸比是宾库的2倍；果实艳丽、红色，多在果面亮红色时采收；果柄短，2.68cm，果皮厚，耐贮运；与红灯成熟期一致。
18、早大果 乌克兰品种。成熟期比红灯早4-5天，单果重9-14克，盛果期单果重11克左右。果皮较厚，果肉硬、耐储运，成熟后果面紫红色。多雨年份有裂果，但较轻，风味好，品质上。结果较早，易成花。是一个很有发展前途的早熟大果型品种。
18、抉择 乌克兰品种。成熟期比红灯早3－5天，单果重与红灯相近，风味佳，品质比红灯在上。成花容易，结果早，多雨年份裂果比红灯略轻。是一个较好的早熟品种。
19、友谊 乌克兰品种，成熟期在中下旬，平均单果重11～12克，果肉硬，风味佳，耐贮运，充分成熟成熟时呈紫色，成花易，丰产性好，是一个有前途的晚熟品种。
20、福神 自花结实品种，也可做为其它品种优良授粉树。果实成熟期在6月未－7月初成熟，为极晚熟品种。果实形状为高心脏形，果实初熟时，底色淡红，成熟后为浓红色，果皮薄，外观鲜艳美观，果实耐贮性强，成熟后可在树上待收一周，果柄不脱，果实性状不变，平均单果重8.3g，最大单果重11.2g，果肉初期乳白色，后期浓红色，质脆、肉硬、汁多，平均含糖量为20.54%，最高含糖量为23.52%，甜酸可口，品质上上等。果核为半离核，核小圆形，果柄长为2.98㎝
21、早红宝石 引自乌克兰。果实中大，平均单果重7-8克，果形阔心脏形，果皮紫红色，易剥离；果肉紫红色，质细、多汁，酸甜可口；花后27-30天成熟，山东烟台5月中下旬成熟，是极早熟的大樱桃品种。
22、黑珍珠 中晚熟品种，6月中下旬成熟，成熟期一致；单果重9g左右；果肉较硬，刚成熟时鲜红色，完全成熟时紫黑色；花期耐低温，抗霜冻，自花结实率高，极丰产，产量超过拉宾斯。
23、芝罘红 原名烟台红樱桃。平均果重8.1g，大者9.5g；宽心脏形；果皮鲜红色，有光泽；果肉较硬，浅粉红色；果汁较多。酸甜适口，含可溶性固形物16.9%，风味佳、品质上；果实不易剥离，离核，核小，可食率达93.3%。以花束状果枝和短果枝结果为主；长、中、短果枝结果能力均强，丰产性强。在山东烟台，果实5月底-6月初成熟，成熟期较整齐，一般2-3次采收结束。
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