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百合花可以吃吗？是否有食用疗效？爱问知识人

来源：花匠小妙招时间：2025-08-25 18:41

美丽的百合花“荷XX之余照，托阳山之峻趾，比蓂荚之能连，引芝芳而自拟”。

这是唐朝诗人王勔的一首《百合花赋》，描写婷婷玉立的百合花，青翠欲滴的叶子，赞美百合花生命力的坚强。百合花为大众所熟悉，不仅因为它美丽的花朵和翠绿的叶片，更是因为百合花可以药食两用，它的地下鳞茎和百合花都是可以食用的。它的地下茎晒干后就是我们常说的百合，可以煲粥煮茶。现在就说说它的地上开出的美丽的花——百合花。

药食两用百合花百合花的颜色有多种，常见的有白色、XX、橙色、粉色之多。百合具有养阴润肺、止咳去痰、清心安神的作用，而百合花不仅可以做为美食，还可以具用清热解毒、治疗咽喉肿痛、美容颜的作用。

做一道百合花凉菜百合花的食用主要是做菜和当作花茶泡饮。做为食用的百合花是要选用鲜品才行，烹制前要摘去花蕊，因为花蕊中的花粉会引起过敏，所以在食用前要先做摘除处理，然后用开水焯熟，这样做的目的也是通过高温进行脱敏，焯水后的百合花可以放入米醋和盐调制；也可以放入碾碎的XX，就成了一味甜品花菜，放入冰箱冷藏后食用时口感更佳。百合花焯水的时间要短，焯水后要立刻进行冷水过凉，否则温度太高会影响口感并让花朵脱色。

色香味俱佳的百合花茶百合花的另一种食用方法就是做为花茶饮用。作为花茶的百合花要经过凉晒或者烘干并经脱敏处理。自已动手晾晒的百合花最好先摘除花蕊后进行晒制，以减少过敏源含量。百合花茶没有苦味并略有甜香，更具百合特有的浓郁花香气。为保持百合花色及汤色鲜艳，用来泡制花茶的热水以摄氏80度左右为宜，若直接用沸水冲泡，则会令百合花颜色过快脱落消失，影响观感。

美容更养颜的百合花百合花中富含胶质及维生素，它对于美容养颜的功效很显著，从这点上说，百合花茶更加适合女性饮用。

百合花能吃吗，能做菜吗？

百合花是花店最常见的花，这是一种纯洁美好、香气扑鼻的观赏花卉。但是很多人可能不知道，还有一类东西也叫“百合”，却可以拿来炒菜、炖汤或者做甜品，吃起来嫩嫩的，滑滑的，香香的，是一种很受人欢迎的美食。这里所说的“百合”和我们的观赏花“百合”虽然不是一个品种，但都是百合科百合属的植物，具有非常近的亲缘关系。

市面上见到的大部分百合花，花型像一个X白色的小喇叭，散发着浓郁的香气，非常好闻。百合花的颜色以白色居多，因此代表纯洁；有的百合花在白底上有紫红色的斑点。除了白色的百合花，还有各种其它颜色的百合花哦，橙色、粉色、紫色应有尽有。百合花的雄蕊很长，并且微微向上弯，一阵风吹来，雄蕊上的花粉会扑簌簌地掉落下来，甚至把花瓣弄脏，因此花店的员工通常会把雄蕊上的花粉剪掉。

百合的可食用部位是鳞茎。鳞茎并不是真的茎，而是由肥厚的鳞片状叶组成的营养贮存XX，大蒜和洋葱头都是鳞茎。百合的鳞茎含有丰富的淀粉，形状饱满，长得跟水滴的形状很像，不管是煮还是炒，吃起来的口感非常好。常见的菜有“西芹炒百合”、“百合绿豆汤”等等。

食用百合主要品种是川百合，川百合的花是橘红色的，有的单独生长，有的好几朵挤在一起。跟百合不同的是，很多朵川百合聚在一起的时候，它们的花梗会被一根“小茎”连成一串，而不是一把“小伞”的样子。川百合花瓣往外翻卷，有时几乎卷成一个圆圈。

食用百合在我国有悠久的栽培历史，甘肃兰州的百合是川百合的变种，这个变种的花瓣上没有斑点。兰州百合鳞茎的糖含量高，且没有苦味，适合鲜食，号称甲天下。

此外，江苏宜兴和湖南龙山出产的百合是卷丹，这个种的特点是具有橙色大花、花瓣反卷、且有大量黑色斑点。卷丹的茎上部叶腋里生有很多深色的珠芽，就像种子一样，等同于小号的鳞茎，种在地里就能长成新的植株，因此生产繁殖非常方便。

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