“动静贵州”
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我在东北上大学时吃过东北的红松子儿，颗颗都是“开口笑”，那味儿别提了。还吃过一种大小跟红松子差不多的干果叫榛子，当地也有叫山板栗或山棰的，那果仁儿就像一个小心脏，表面似乎能看到一些网状的“血管”，口味儿与松子完全不一样，没有松子那么油腻，香味还很特别，只是这东西没有松子那么好剥。
因为当地也把榛子叫山板栗，所以一直以为榛子跟板栗是同一大类的东西，应该都是壳斗科的吧。
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榛子
在荔波工作时，我在野外难免会吃到许多的山果，闲下来就总想到山上转转看有没有成熟的野果，经常会收获猕猴桃、四照花、黄皮果、地果、杮子、八月瓜、板栗、锥栗、山核桃等，但却一直没有发现榛子。后来到威宁、六盘水、习水等地考察时，到处都可以看到榛子，在一些相对高寒的地方，灌丛中的榛子显然已是优势树种。因此在我脑海中，就形成了榛子就是一种小灌木的印象。
有一年应朋友邀请到秦岭考察，本来晴朗的天空却突然开始下雨，还伴随着阵阵大风。我们急急忙忙地往回返时，却发现林子中在“唽唽嗦嗦”地往地上掉东西，显然不是雨滴，捡起来一看居然是榛子，林中下的是“榛子雨”。再看这些榛子，竟然是从乔木树上掉下来的，这一下刷新了自己对榛子的认知，知道榛子还可能是乔木树种。这时候我才注意，就在榛子树下，有不少的榛子果实掉落下来，在土壤缝隙间已经形成堆，方便了我冒雨捡拾。可能是那些山鼠还来不及把它们搬走，或者是因为榛子的种皮比较厚，一般的鸟儿和昆虫还真就没法取食，所以它们得以在地面上存留，这样保证了在土壤种子库中榛子的种子量，保证了榛子的自然传播。也难怪，在那些有榛子的地方，它们总是形成优势种。
有了好奇，才想起查书，原来这榛子与板栗是完全不同的两类东西。板栗属于壳斗科，而榛子属于桦木科榛属。那么问题来了， 我们如何辨认出榛子？它有哪些特征呢？先留个悬念，文章最后作答。
榛子仁儿虽然不是很好剥，但营养却很丰富，风味和香味独特。通过对川榛仁的测定，其果仁含脂肪63.8%，含蛋白质14.2%，含碳水化合物6.14%。人体所需的8种氨基酸（赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸）含量远远高于核桃仁。油脂含量也很高，但多为不饱和脂肪酸，还富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E等有益物质。其钙、磷、铁等元素含量也高于其他坚果。
榛子除了好吃，还有滋补保健和药用的价值，可补脾胃、益气力、明目，并对夜尿多、消渴等肺肾不足者颇有帮助。它含的天冬氨酸和精氨酸可增强精氨酸酶活性，排除血液中的氨，从而增强免疫力，防止癌变。有一种抗癌化学物质叫“紫杉醇”，可治疗乳腺癌、卵巢癌等癌症，主要存在于国家一级保护植物红豆杉中，但研究发现这榛子中也含有紫杉醇！
榛子的分布很广，亚洲、欧洲、美洲都有分布。也难怪，榛子极耐寒，可以度过-30℃的严冬，但它更适应阳光充足而又湿润的环境。榛子对土壤的适应性很强，在壤土、沙土、黏土以及轻微的盐碱地上都能够很好地生长。它能承受的海拔范围也很大，500-3000米的海拔都有榛子分布。世界上有20多种榛子，比如欧洲榛、美洲榛、土耳其榛等。还是中国地大物博，原产的榛子就有9种，即川榛、滇榛、华榛、武陵榛、维西榛、平榛、刺榛、毛榛、绒苞榛等，在贵州分布的主要是川榛。
曾经榛子在贵州普遍分布，特别是海拔较高的一些地方，但因为榛子规模化开发并不容易，有些地方造林时把榛子全部铲除，“炼山造林”成了生物多样性的克星。后来发现造出的这些片片华山松纯林，特别是华山松之类的东西，极容易受病虫害所侵扰，成片死亡。奇怪的是在林下生长有榛子的那些森林却完好无损，似乎那些病害不敢靠近，于是人们慢慢认识到榛子在生态系统中的作用，认识到森林中生物多样性的重要，“炼山造林”终于淡出人们的视野。
关于榛子，这些冷知识你也许感兴趣：
榛子是世界四大坚果之一
榛子与杏仁、核桃、腰果共称为“世界四大坚果”，也是我国传统的出口商品。但是榛子属于温热性的食物，吃多了容易上火，所以即使是很好的东西也不能过量贪吃。
榛子用途广泛
榛子材质优良，是细木工、建筑、家具等用材，树皮、叶和总苞可提取栲胶和生物碱，根条可供编制，地上部分是一种很好的燃料物种，嫩枝叶和秋叶是沤制绿肥的优良原料，叶可饲柞蚕，嫩叶晒干为冬季猪饲料，也是很好的蜜源植物，榛林腐殖质可生产榛蘑。
最后回答文中问题：其实榛子很好辨认， 结果实后的榛子一眼就可以辨认出来。苞钟状的果苞翘首枝头，两片苞叶像张开两个翅膀展翅欲飞，褐色的坚果“犹抱琵琶半遮面”，在苞叶的簇拥下羞答答地露出一点身影。 若是没有果的时候，从榛子的其它形态也可以辨认。如川榛的枝条呈灰褐色和黄褐色，有稀疏的绒毛和腺毛，皮孔大而突出，叶片圆形或椭圆形，先端渐尖，而基部呈心形，边缘有不规则的尖锯齿。雄花是葇荑花序，生于小枝的上部叶腋。就凭这些简单的特征，已经可以把榛子认个八九不离十了。
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编辑：饶妤
责编：苏畅
编审：铁流
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