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菠萝蛋白酶的提取与制剂工艺研究

来源：花匠小妙招时间：2025-08-15 04:06

菠萝蛋白酶的提取与制剂工艺研究

摘要：菠萝蛋白酶是从菠萝皮和菠萝茎中提取到的一种蛋白酶，菠萝蛋白酶的生产可解决菠萝产业中大量废料被丢弃造成的环境污染和资源浪费问题，还可使菠萝产品高值化利用。由于菠萝蛋白酶对环境条件的敏感性，在其生产过程中活性易丢失，使得生产效率降低。本文旨在通过研究菠萝蛋白酶的分布及性质、分析生产过程中榨汁的状态变化及各种干燥手段，探讨了菠萝蛋白酶的生产与制剂工艺。　　菠萝组织中蛋白酶活性最高的部位是菠萝茎，其次是菠萝根、果肉、果皮、芽和菠萝顶，菠萝杆和叶中没有发现蛋白酶成分；青菠萝各组织中蛋白酶的活性普遍比熟菠萝的高。对GDU法、FLP法和福林试...

关键词：

授予学位：

硕士

学科专业：

导师姓名：

学位年度：

2009

语种：

中文

分类号：

TQ925.2(其他化学工业)TQ914.1(其他化学工业)

在线出版日期：