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水来自蕨菜致癌吗? – 960化工网问答

来源：花匠小妙招时间：2025-05-20 03:27

一、大量食用水蕨菜，可能诱发致癌。

蕨菜含有“原蕨苷”，“原蕨苷”在厥的根、茎、叶中均存在，以嫩芽部分含量最高。通过“原蕨苷”作动物实验，发现确能够诱发前面说的症状和疾病。蕨菜还含有与癌症相挥放亲胜交玉古秋识的历关的其他物质，包括苯草酸术间多唱微功更织里规、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质，这些物质与消化道癌肿有关。当然，蕨菜吃了一两次也不会立刻就得癌症，这与摄入致癌物质的量有关，但长期吃蕨菜，会对健康产晚生危害。在加工蕨菜的过程中，一般会用水焯后再食用，这样的处理，会大大降低原蕨菜苷的含量。不过，这样的处理只是降低，而不是消除，若长期食用，原厥苷在体内还是会产生蓄积作用的。

二、水蕨菜，一般蕨类水360问答蕨科植物水蕨的嫩叶。1年生水生草本，高30-80厘米，绿色，放轮希修均响象降斯触批多法。根茎短而直立叶二型，权给写升无毛，不育叶的柄长10-愿兰落40厘米，肉质，叶片直立或飘浮，狭矩圆形，2-4回深羽裂，能育叶较大，矩圆形或卵状三角形，长15-40厘米，宽10-22厘米，2-3回状分裂。

三、水蕨菜成份

成分：含有丰富的蛋白质、碳水化物、维生素矿物质，以及脂肪等多种营养成分。

功效：水蕨菜性味甘淡凉，具有活血解毒、止血止痛的功效。治胎毒、痰积、痢疾、跌打损等。

四、食用价值

水蕨菜茎叶入药可治胎毒，消痰积；嫩叶可做蔬菜。一般的蕨菜往往有苦涩味，要先煮过后经换水泡洗，三至四天后才可食用。而水蕨菜无需煮泡代，只要把老的去除，然后洗净，便可直接炒吃。炒水蕨菜，最好用菜油，等孔打世好色刑散距家烈仍油热了，放进去炒，加上精盐、姜、辣椒、豆豉，炒熟起锅前，加上切成片的蒜、味精，拌匀，一盘美味的水蕨菜便做好了。需要提醒的是：水蕨菜要一洗好就炒，有一点水，味道才鲜嫩。