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【烘焙小课堂】史上最全的裱花嘴分类，小白勿点！

来源：花匠小妙招时间：2025-08-12 16:14

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轻轻旋转蛋糕，从裱花袋里挤出一道奶油小溪，变成花瓣、枝叶、波浪……仿佛是在蛋糕上演绎的魔法，一瞬间为甜品穿上了美丽的花裙子！裱花便成了众多烘焙者们必不可少的技巧之一：

好了，今天的烘焙小课堂就跟大家一起来了解下什么是裱花，以及裱花嘴的分类与说明。

什么是裱花

裱花就是将奶油或者糖粉酱等材料装入裱花袋（或裱花纸）中，用手挤压，使材料从裱花嘴中被挤出，形成各式各样具有艺术价值的图案和花形。

裱制出来的图案效果往往和裱型用料，手的力度大小，花嘴的运动速度，花嘴的大小及式样都有着紧密的关系。

裱花嘴有各式各样的造型，而一个裱花嘴也可以挤出多种造型，所以要学会根据自己想要的造型选择对应的裱花嘴。

裱花嘴的分类与说明

1、圆形花嘴：

有不同的大小，可以用来写字，也可以用来做泡芙或圆型饼干。

2、齿形花嘴：

通常用来做造型最常见的就是齿型花嘴。花嘴右边第一个图就是平着挤出的效果，第二个图就是垂直在平面上挤出的效果。可以根据自己的需求画圆或S型，这样挤出的花又不一样。

3、细齿形花嘴：

用法跟齿型花嘴一样。

4、不规则齿形花嘴：

有各种不同的花型可以选择，效果如上。

5、平口花嘴、排花嘴、半排花嘴：

通常用来裱花蓝纹，效果如上图所示。

6、扁口花嘴，花瓣花嘴：

通常用来裱玫瑰花。

7、叶形嘴：

通常用来裱各式不同的叶子。

8、不规则的各式半圆扁口花嘴：

可以做出菊花或玫瑰花等花型的瓣，也可以用来裱立体花型。

9、特殊性花嘴：

一下可以挤出同样花型若干个，方便省事。

10、各式特殊花嘴：

可裱出特殊的图形，效果如上图。

好了，今天就先介绍到这里，很多小白已经看晕了吧，内容比较多，建议先Mark起来哦，回去多操作，机智的您，肯定能秒懂啦。如果您想要继续了解关于裱花蛋糕技术，请继续关注刘清哦！

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