蔬菜中含组氨酸高的食物
按组氨酸含量从高到低排序
排名 食物名称 别名 每100克含量（毫克） 得分 1 四季豆（菜豆） 656 547 2 毛豆 青豆、菜用大豆 358 298 3 黄豆芽 大豆，成熟的种子，发芽，生的（U） 348 290 4 黑笋（干） 289 241 5 发芽豆 259 216 6 扁豆芽 扁豆，发芽，未加工（U） 257 214 7 辣椒 辣椒（红、尖、干） 250 208 8 利马豆 利马豆，未成熟的种子，未加工（U） 232 193 9 黄豆芽（熟） 大豆，成熟的种子，发芽，熟，蒸（U） 225 188 10 青椒（脱水） 菜椒（脱水）、柿子椒（脱水） 203 169 11 辣木叶 辣木叶，未加工（U） 196 163 12 豌豆 豌豆（带荚） 193 161 13 羽衣甘蓝 羽衣甘蓝，未加工（U） 172 143 14 辣椒（罐头主菜） 辣椒，没有豆类，罐头主菜（U） 168 140 15 豆瓣菜（西洋菜） 水田芥 148 123 16 芸豆芽（熟） 豆类，芸豆，成熟的种子，发芽，熟，煮，沥干，不加盐（U）、四季豆芽、菜豆芽 135 113 17 芸豆芽（熟） 豆类，芸豆，成熟的种子，发芽，熟，煮，沥干，加盐（U）、四季豆芽、菜豆芽 135 113 18 蚕豆 134 112 19 蚕豆 蚕豆，未成熟的种子，未加工（U） 134 112 20 胡萝卜（脱水） 126 105 21 芸豆芽 豆类，芸豆，成熟的种子，发芽，未加工（U）、四季豆芽、菜豆芽 118 98 22 蚕豆（熟） 蚕豆，未成熟的种子，熟，煮，沥干，不加盐（U） 115 96 23 芋头叶 芋头叶，未加工（U） 114 95 24 大蒜 大蒜，未加工（U） 113 94 25 豌豆苗 111 93 26 食用黄麻 110 92 27 黄豆芽 107 89 28 苜蓿（草头、金花菜） 101 84 29 百合（脱水） 95 79 30 豇豆（黑眼） 豇豆（黑眼），未成熟的种子，未加工（U） 95 79 31 洋葱（白皮、脱水） 93 78 32 油豆角 多花菜豆 84 70 33 百合（干） 84 70 34 豇豆 83 69 35 豇豆（长） 83 69 36 四棱豆叶 翅豆叶，未加工（U）、翼豆叶、四棱豆叶 82 68 37 花椰菜（熟） 花椰菜，熟（U）、菜花、花菜 80 67 38 抱子甘蓝 抱子甘蓝，未加工（U）、芽甘蓝 76 63 39 萝卜缨 萝卜缨（青） 75 63 40 大蒜（紫皮） 73 61 41 绿豆芽 绿豆，成熟的种子，发芽，未加工（U） 70 58 42 花椰菜 花椰菜，未加工（U）、菜花、花菜 66 55 43 菠菜 菠菜，未加工（U） 64 53 44 大蒜 63 53 45 苋菜（绿） 63 53 46 西兰花（熟） 西兰花，熟，煮，沥干，不加盐（U）、西蓝花 63 53 47 扁豆 扁豆（月亮菜） 62 52 48 芋头叶（熟） 芋头叶，熟，蒸，不加盐（U） 62 52 49 欧芹 欧芹，新鲜（U）、香芹、西芹 61 51 50 西兰花（绿菜花） 西蓝花 59 49 51 西兰花 西兰花，未加工（U）、西蓝花 59 49 52 西葫芦（迷你） 南瓜，西葫芦，迷你，未加工（U） 59 49 53 韭黄 韭芽 57 48 54 抱子甘蓝（熟） 抱子甘蓝，熟，煮，沥干，不加盐（U）、芽甘蓝 57 48 55 韭菜 韭菜，未加工（U） 57 48 56 菠菜 56 47 57 花椰菜 花椰菜，未加工（U）、菜花、花菜 56 47 58 油菜薹（菜薹） 54 45 59 酸模 酸模，未加工（U） 54 45 60 绿豆芽 53 44 61 芦笋（熟） 芦笋，熟，煮，沥干（U） 53 44 62 芦笋（熟） 芦笋，熟，煮，沥干，加盐（U） 53 44 63 冬葵（冬苋菜） 冬寒菜 52 43 64 苋菜（紫） 红苋 52 43 65 苋菜叶 苋菜叶，生的（U） 52 43 66 荷兰豆 51 43 67 茴香（小茴香） 51 43 68 罗勒 兰香 51 43 69 罗勒 罗勒，新鲜（U） 51 43 70 西兰花（冷冻） 西兰花，冷冻，切碎，未准备的（U）、西蓝花 50 42 71 芦笋（冷冻） 芦笋，冷冻，未准备的（U） 50 42 72 南瓜叶 南瓜叶，未加工（U） 50 42 73 芦笋 芦笋，未加工（U） 49 41 74 菠菜（冷冻） 菠菜，冷冻，切碎或叶片，未准备的（U） 49 41 75 羽衣甘蓝 羽衣甘蓝，未加工（U） 47 39 76 芦笋（冷冻、熟） 芦笋，冷冻，熟，煮，沥干，不加盐（U） 46 38 77 芦笋（冷冻、熟） 芦笋，冷冻，熟，煮，沥干，加盐（U） 46 38 78 苋菜叶（熟） 苋菜叶，熟的，煮的，沥干，不加盐（U） 44 37 79 苋菜叶（熟） 苋菜叶，熟的，煮的，沥干，加盐（U） 44 37 80 南瓜叶（熟） 南瓜叶，熟，煮，沥干，不加盐（U） 44 37 81 南瓜叶（熟、加盐） 南瓜叶，熟，煮，沥干，加盐（U） 44 37 82 薤（皎头） 43 36 83 竹笋 43 36 84 竹笋 竹笋，未加工（U） 42 35 85 辣椒（红、小） 41 34 86 青蒜 41 34 87 卷心菜（皱叶甘蓝） 卷心菜，皱叶甘蓝，未加工（U） 41 34 88 花椰菜（冷冻） 花椰菜，冷冻，未准备的（U）、菜花、花菜 41 34 89 辣椒（青） 辣椒，热辣椒，绿色，未加工（U） 41 34 90 香菜 芫荽 40 33 91 芋头 芋艿、毛芋 40 33 92 胡萝卜 胡萝卜，未加工（U） 40 33 93 豆瓣 豆瓣，未加工（U） 40 33 94 小葱 39 33 95 落葵（木耳菜） 39 33 96 马兰头 鸡儿肠、马兰、路边菊 39 33 97 落葵 Vinespinach（落葵），未加工（U） 39 33 98 甜菜叶（熟） 甜菜叶，熟，煮，沥干，不加盐（U） 39 33 99 甜菜叶（熟） 甜菜叶，熟，煮，沥干，加盐（U） 39 33 100 芥菜（雪里红、雪菜） 雪里蕻 38 32若食物的该含量为空值或零则不显示该食物。
默认每一种营养成分在所有食物中的最高含量设定为1000分，每种食物中各营养成分的得分据此产生。但若某营养成分的最高含量超过人体每日推荐摄入量的两倍，则将该营养成分人体每日推荐摄入量的两倍设定为1000分。每种营养成分的人体每日推荐摄入量来自中国居民膳食指南、国际膳食能量咨询组，以及麻省理工学院的数据。
