雪莲果怎么吃营养最好？

雪莲果营养最佳的食用方式有生食、炖汤、榨汁、凉拌等。雪莲果富含低聚果糖、膳食纤维、维生素及矿物质，合理搭配可最大限度保留营养。

1、生食：

洗净去皮后直接食用，能完整保留水溶性维生素和酶类活性。建议选择表皮光滑无损伤的果实，避免氧化发黑影响口感。

2、炖汤：

与鸡肉或排骨同炖，脂溶性营养素更易吸收。炖煮时间控制在30分钟内，避免高温破坏低聚果糖结构。

3、榨汁：

搭配胡萝卜或苹果榨汁，提高β-胡萝卜素利用率。现榨现饮防止维生素C氧化流失，残渣可保留增加膳食纤维摄入。

4、凉拌：

切丝后与木耳、黄瓜凉拌，醋酸环境有助于矿物质溶出。不宜过量添加调味料，以免掩盖雪莲果的清甜风味。

雪莲果含天然低聚糖，糖尿病患者需控制摄入量，胃肠功能较弱者应避免空腹大量食用，建议每日摄入不超过200克。

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