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龟苓膏和草粿有什么不一样，你知道吗？

来源：花匠小妙招时间：2025-07-31 20:26

今天要讲的这种名产，在人们心目中，和梧州也是密不可分的。它就是龟苓膏。

龟苓膏在潮州的凉茶店也经常可以看到，但最早出现的地方就是在梧州。两广地区气候热燥，所以广东广西人都有食用龟苓膏解暑美容的习惯，形成了特有的“龟苓膏文化”。

龟苓膏是秦汉年间就已经有了，一直以来也是宫廷里的药膳。梧州的双钱龟苓膏是用龟板、茯苓、罗汉果、金银花等十几味中草药熬制而成。

从外形上看，成品的龟苓膏和潮州的小吃“草粿”非常相似。两者成分却大不相同，草粿是用凉粉草加上小苏打、薯粉水，直接熬成的，凝固度不太高。

而龟苓膏虽然也包含凉粉草，但核心材料却是龟甲板和土茯苓，这就是龟苓膏名字的由来。土茯苓可以去湿，龟甲板是名贵的中药，可以清热解毒，由于原料众多且比较坚硬，龟苓膏制作起来也比草粿复杂。

龟苓膏制作过程主要是：将一些比较坚硬的中草药材经过碾磨，磨碎了之后再将十几种药材经过一个木桶熬制。

长时间熬制后再将药材的精华液，经过一个筛子提取。

然后浓缩，过滤；古时候没有凉粉，是用米浆通过石磨，碾磨出来的米浆和中草药提取液混合之后，熬制，冷却之后就成了龟苓膏。

目前，梧州龟苓膏已经名列非物质文化遗产，并实施了地理标志产品保护。国内生产龟苓膏的企业主要都集中在梧州，双钱牌龟苓膏就是其中响亮的品牌。

相传，以前一碗龟苓膏只需要两个铜板。老板生意很好，无暇收银，就在桌子上放了一个铜瓶。客人吃饱之后，落瓶轻轻，就知道是两块现金。

经过这些年的发展，双钱龟苓膏已经成为市场的领头羊。企业还成立了一间龟苓膏博物馆。

平时，经常有游客来博物馆参观，在这里既可以看到龟苓膏的规模化工业生产流程，还有非遗传承人在现场手工制作。新鲜出炉的龟苓膏尚未凝结，还带着余温，让人特想试一试。

潮州的草粿，加点砂糖就可以食用。而梧州龟苓膏，一般加的是蜂蜜和椰汁。

随着梧州人对龟苓膏不断改良，现在还有专门品尝各式龟苓膏的体验店。各种新奇的吃法，冷的比如龟苓膏雪糕、热的比如龟苓膏烛台小皿，应有尽有。

有的是添加了姜汁、红枣，有的是添加了枸杞等。因为龟苓膏是比较寒凉的食物，清热解毒，加了姜汁就可以中和寒凉的部分，对胃寒的人来说，吃了才不伤胃。

从只需两个铜板的街头小吃

到开办博物馆和专门的体验店

看来，只要用心打造

传统小吃也能做得高大上