裱花间温度记录表多久记录一次（）

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第1题

生食间、冷食间、裱花间、中央厨房和集体用餐配送单位分装或包装间需配备（），专间属于（）。专间要配

备（）、（）、空调的温度控制不得超过（）。操作台1.2至1.5厘米以上要配备（）；并建立（）记录。

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第2题

凉菜间、生食间、裱花糕点间等专间以现有的紫外线消毒灯方式进行，每餐消毒半小时，并做好消毒记录。注意开启紫外线消毒灯时人员远离不可在现场，以防止紫外线对人员的伤害（）

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第3题

裱花间温度应控制在（）。

A.15~23度

B.22~26度

C.15~26度

D.18~22度

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第4题

寿司加工间、蛋糕裱花间的温度需控制在（)℃以下。

A.15℃

B.20℃

C.25℃

D.30℃

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第5题

样本温度记录多久导出一次比较好（）

A.每天导出

B.每个星期导出

C.每个月导出一次，手动记录有样本存放的每天记录温度

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第6题

裱花间生产时温度控制在22摄氏度以下；冷藏设备温度在0-10摄氏度；冷冻温度在0摄氏度以下（）

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第7题

室内温度至少每天记录一次，养护箱温湿度多久至少记录一次()。

室内温度至少每天记录一次，养护箱温湿度多久至少记录一次（)。

A.每天

B.8h

C.4h

D.6h

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第8题

影响奶盖醒发的因素温度至的是，冷藏冰箱的温度，安佳淡奶油温度，裱花间室内温度（）

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第9题

实验室低温冰箱温度依据不同物料调整，氮气柜流量要求1.5±1，每日进行点检，每一年内校一次并将结果记录于《实验室冰箱氮气柜烤箱点检表》（）

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第10题

巧克力更新后（）

A.来货常温储存

B.开封后效期1个月

C.有裱花间门店放置于裱花专间中

D.无裱花间需放置与阴凉处常温储存

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第11题

专间（裱花间）配置有独立空调及室温温度计，室内温度不得超过25℃，传递窗及门需保持常闭状态。不可在专间内进行瓜果、蔬菜清洗消毒操作，个人生活用品及杂物不得带入专间（）

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