这种菜苔一点都不苦,用来清炒一根一口,嚼着有味,比肉还香!
要问农村人春季最喜欢什么蔬菜?那绝对都称菜苔是最喜欢吃的,菜苔甜脆清香,很多人都视其为珍宝!菜苔的种类很多,味道都是脆嫩可口!我更喜欢吃白菜苔,白菜苔一点都不苦,用来清炒一根一口,嚼着有味,比肉还香!
红菜苔,颜色漂亮,真的是很好看,口感略微苦涩,也有不苦的品种。那就是白菜苔,一点都不苦,一根一口,毫无压力。白菜苔,是大白菜在春季时节从菜芯里抽出的苔,掐苔的尖部食用。菜苔的色泽翠绿,鲜嫩可口,功效和大白菜相同,是春季养生多吃的绿色蔬菜,全国各地均有栽培,尤其湖南、湖北、安徽、江苏、浙江、江西等地面积较大。一般秋季播种,初冬上市,以嫩苔供食。
白菜苔
中医认为它微寒味甘,具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能,是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬。
白菜苔
白菜苔择成段,剥去根部的老皮,可以加辣椒炒,或加醋炒,不同的做法有各自的独特风味。下面来看看最简单最常见的吃法:清炒白菜苔。它的特点是清脆爽口,口感甜嫩。
原料:白菜苔一斤、蒜2—3瓣;
调料:油、盐、胡椒粉、鸡精;
做法:1、蒜切片待用,白菜苔洗净择好; 2、锅内放油烧热,下蒜片稍爆香,下白菜苔,大火爆炒至稍软,调入少许盐,加入胡椒粉、鸡精,翻炒1—2分钟关火起锅。
烹调注意方法:
1、切白菜苔时,宜顺丝切,这样白菜苔易熟。
2、白菜苔在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软,太烂就不好吃。
3、白菜苔一定要洗净,以免带有虫卵。
4、白菜苔入味即可起锅食用,切忌不要炒得太久,破坏蔬菜的维生素。
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