西洋菜：营养满分 吃法多样 冠军蔬果

【西洋菜：营养丰富的“外来明星”】西洋菜并非我国本土蔬菜，19 世纪由欧洲传入。它是十字花科豆瓣菜属的多年生水生草本植物，英文名为 watercress。 2014 年美国疾病预防控制中心评估中，西洋菜在蔬菜和水果营养密度打分排名里获满分 100 分，居榜首。2024 年德国一项研究里，它也荣登蔬菜水果营养总榜单冠军。 西洋菜富含维生素 C、维生素 A、钙等，每 100 克鲜重中维生素 C 含量高达 52 毫克，胡萝卜素约 796 微克，钙约 120 毫克，还含铁、锌、钾等矿物质及多种抗氧化成分。 在南方，西洋菜常见于餐桌，有火锅配菜、煲汤、清炒、做包子或饺子馅等吃法。

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