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桃子简易菜谱之秃蟹黄

来源：花匠小妙招时间：2025-07-26 01:55

又到了吃秃蟹黄的季节，今年继续安利了身边的小伙伴，大家表示好奇（并下单）的同时，也问了我应该怎么做

所以快速写了一下最容易做的拌饭

1. 拌饭

拌饭一定是秃蟹黄最完美的搭配（毕竟我是一个十分喜欢吃米饭的人）

秃蟹黄拌饭，与猪油拌饭、黄油拌饭异曲同工，但因为蟹黄本身香味更加浓郁，也衍生了两种吃法

a） 初级：猪油拌饭

许多人童年的回忆，简易做法其实就是猪油+酱油，有油渣则更佳，油香浓郁，饭粒颗颗分明晶莹剔透

至于后面加了青菜等内容的猪油拌饭，则种类繁多不再赘述

b） 中级：黄油拌饭

日剧中常见，一般为黄油+酱油+鲣鱼花，偶尔也被称之为‘’猫饭“

盛满一碗饭，淋上酱油，再放一块黄油慢慢融化，最后再顶端撒上鲣鱼花，也是很静美的画面了

c） 高级：秃蟹黄拌饭

秃黄油拌饭，与之前一样，可以用酱油搭配；可以用醋来搭配，是不同的风味，皆可一试

l 酱油

秃黄油+酱油+米饭，做法与其它的无异，反正吃就是了，一般能比平时多吃一碗饭

l 醋

秃黄油+醋+姜+米饭，将姜切丝，用米饭的热气将姜的香味蒸发出来，再撒上几滴醋，加上秃黄油；拌完后再将姜丝挑出即可

即能缓解秃黄油的腥腻，又能缓解蟹黄的寒性，值得一试

* 整体来说，不管是醋还是酱油，一开始都少放一些，根据口味再决定是否增加即可

* 米饭的话，个人建议东北大米，颗粒饱满的比较好，而且煮的时候千万不要放太多水，饭可以弹糯但不可以软烂

2. 煮面

其实就是煮好了，放两根青菜，再放秃蟹黄进去

面汤稍微少一点，味道更浓郁会更好吃，其它的没有什么注意的

面汤不用特别准备，但如果有不抢味的高汤亦更佳

3. 煮粥

广东人喜欢喝粥，我没有做过秃黄油煮粥，但想来一锅软糯绵密的粥+秃黄油+香菜+香油，也是不错的搭配

4. 做菜

太复杂了，写不动了

去年冬天做的汤面