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【蒲公英菜谱】营养又治病

来源：花匠小妙招时间：2025-07-25 18:41

蒲公英在民间食用历史悠久。苏颂云："春初生苗，叶如苦营，有细齿，中心抽一茎，茎端一花，色黄"。常全草洗净，生食或水煮一下，除去苦味后作炒菜或腌渍食用，具有独特风味，是营养丰富的野菜。【营养含量】蒲公英富含全面的营养物质，包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种微量元素及维生素等，同时还含有人体中稀缺的抗肿瘤活性物质硒元素，是自然界中罕见的富硒植物。

【蒲公英菜谱】蒲公英可以炒熟食用，也可作凉拌菜。还可以与其他菜肴和佐料配伍，烹调成各种色香味俱佳食疗佳品。蒲公英马齿苋瘦肉粥

[适应范围] 蒲公英具有清热解毒、消肿散结功能，猪肉富含蛋白质，两者一起制作成菜肴，荤素搭配，不仅口味鲜美，而且能提供多种营养。马齿苋、蒲公英鲜用更佳。本食谱还可以用于大肠癌属于下痢脓血者，症见腹胀腹痛，便下粘液臭秽或脓血，里急后重，肛门灼热，口干口苦；舌红，苔黄，脉数。蒲公英根粉秋天挖取蒲公英根，洗净后切成薄片，凉干，然后粉碎，过筛备用。每天取5~10g，加200ml开水冲服即可。长期饮用有促进消化的效果，为胃病患者的补助保健品。蒲公英根粉还可以直接掺入各种原料中，可制成各种糕点、面点等，对老人、儿童均有防病、保健作用。蒲公英饮料将蒲公英新鲜全草洗净榨汁，再配以其他辅料制成饮料，为清热消暑佳品，很受欢迎。蒲公英可以炒熟食用，也可作凉拌菜。油炸蒲公英蒲公英用水冲洗，控干水，裹上薄面衣（面衣用按一个鸡蛋、4-5勺水、半杯面粉的比例调和），低温油炸。做馅将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后，稍攥、剁碎，加佐料调成馅（也可加肉）包饺子或包子。蒲公英粥蒲公英30克，粳米100克，煮成粥，可清热解毒，消肿散结。蒲公英花酒将整棵（连根）的蒲公英洗净，浸在白酒里成为花酒。凉拌蒲公英品尝原味的最好方法是洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥出，用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小菜。蒲公英茶将蒲公英洗净，放入锅中，加水淹过蒲公英，大火煮沸后盖上锅盖，小火熬煮一小时，滤除茶渣，待凉后即。