冬季第一鲜，“韭”是这个味儿！

麦草下长出“黄金芽”

一把菜拍卖出过万的高价！

它奇特的种植方式

很多人没见过！

它就是久负盛名的西固张家大坪韭黄

“古法”种出来的“黄金”

韭黄

作为冬春季的一种时令蔬菜

以它独特的辛香气味

成为北方冬至、春节等时节

包饺子的首选材料

兰州韭黄已有数百年种植历史

其中尤以张家大坪韭黄最负盛名

茎如白玉、叶似黄金、营养丰富、鲜嫩可口

被誉为“韭黄之首”

西固区西柳沟街道张家大坪村

位于黄河以北的山地上

村庄和耕地坐落在盆地之中

冬暖夏凉

独特的地理位置和气候为韭黄生长

提供了得天独厚的条件

这里的韭黄因其生长时被麦草覆盖

韭菜叶形成“自然卷”

挖出后再经过日晒天然上色

又被称为麦草下的“黄金”

进入深秋后，等韭菜干枯了

把油渣埋到地里，再盖上麦草

既滋养土壤，也发热保暖

韭黄在生长的过程中

韭叶卷曲在麦草空隙间

形成“自然卷”

这种古法种植模式

有育苗、倒茬、埋油渣、压麦草等20多道程序

确保了韭黄上乘的品质和口感

韭黄种植还可实现“一菜多收”

韭菜收完收韭苔

韭苔收完收韭黄

仪式感满满的收割

　“开镰咯！”

随着一声响亮的号子

村民挥耙掀起麦草、拨开泥土、挖开沟槽

顶着一头金色“卷毛”的韭黄

“哈”着热气冒出头来

村民们还要用手

将农具无法清理干净的麦草拾净

挑草、起沟、开镰、分拣、扎捆

……

经过一系列传统古法收割

冬日的阳光里

山野间弥漫着特有的“韭”气

　　田间地头就是韭黄的交易集市

　　经销商来到地里和村民议价

　　“卷发”韭黄搭上车

　　寻找属于自己的诗和远方~

村里的致富“软黄金”

为扩大韭黄的知名度

推进产业化发展

张家大坪村申请注册了“金凰后”品牌商标

制作了统一的包装

大大提升了品牌效益

产品迅速得到省内外市场的认可

成为市民冬天餐桌上的美味“新宠”

被中国农科院专家誉为

“全国品质最好的韭黄”

近年来张家大坪村

大力实施产业强村

依托“全国一村一品示范村镇”优势

培育壮大韭黄品牌特色产业

积极申报“金凰后”地理标识

着力做优做强韭黄产业

村里建起电商平台，实现了线上线下销售

目前张家大坪村韭黄种植面积已达520余亩

平均亩产量达到4000斤

每亩年产值约为3.2万元

2024年韭黄、韭菜、韭苔

产值达到2200万元

韭黄已成为张家大坪村的致富“软黄金”

下饭神器，冬季第一鲜

韭黄不仅是“冬季第一鲜”

还被誉为“洗肠草”

韭黄属于温性食物

能温补驱寒，补肾阳

适合脾肾阳虚之人

铁含量为1.77mg/100g

钙、磷含量也很丰富

对骨骼健康有帮助

韭黄富含大蒜素

有抑菌杀毒的作用

富含不可溶性膳食纤维

能促进肠道蠕动

帮助润肠通便改善便秘

韭黄还含有挥发性精油和硫化物等

散发出独特的辛香气味

有助于疏肝解郁，促进食欲‌

保护心血管

冬至前后韭黄口感最为鲜嫩

炒的时候整个家里都是浓郁的香味

堪称“下饭神器”~

韭黄吃法多多

可以炒鸡蛋、炒肉丝、包韭黄馅饺子……

古人云“不时不食”

现在正是韭黄尝鲜的最好时节

快来一饱口福吧

保你鲜掉眉毛！

来源：甘肃发布综合新甘肃客户端、甘肃文化影视频道、兰州日报、奔流新闻、甘肃农民报等

编辑：王学香 责编：朱旺 校审：都一鸣

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