吃水果削不削皮？先看果皮上那层“蜡”能不能吃……

关于人与人之间差异的难题，

除了豆腐花该吃甜还是咸、

吃火锅配麻酱还是油碟......

还有一个很重要的“是否之争”，

那就是吃水果削不削皮？

正

反

干嘛要削皮？洗洗就干净了可以吃！

吃水果不削皮？等于啃蜡烛啊！知道水果皮有多脏吗？

不可否认，

很多水果看起来那是一个“油光发亮”，

一刮却是层层白蜡掉落~

果皮上刮出的蜡~

是否觉得有点吓人？

颠覆了三观、水果都不敢吃了有没有？

但是这层蜡真的都是“黑心商人”

为了卖相添加的“有害成分”吗？

康博士今天就带你来认识一下~

水果上的那层蜡

是

什

么

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，苹果等带皮的水果，表皮都带有果蜡，这是很常见的。同时，这种果蜡是食用级别，是无毒的。当然也不排除少数不良商家使用廉价的工业蜡来代替果蜡。

什么是果蜡

果蜡是一种被膜剂，涂抹于新鲜水果外表，起改善外观和保鲜作用。凡国家允许使用，且符合相关标准要求的果蜡，消费者尽可放心。但食用打蜡水果时，不宜摄入果蜡。

果蜡的作用

给蔬果打蜡是一种保鲜手段，多用于进口水果。蔬果和人一样都会呼吸，表皮上有用来呼吸的气孔，在植株上，蔬果可以通过吸取养分补充呼吸后失掉的水分。但采摘后，蔬果没有了植株供给养分，却还要呼吸，就会代谢自身的水分，慢慢的蔬果就会变质、腐烂。在蔬果表皮打上一层蜡，会封闭蔬果表皮的气孔，减缓蔬果代谢速度，起到保鲜的作用。

果蜡如何处理

对于皮不可食水果，果蜡可连同果皮一起去除。

对于皮可食水果，将其放入温水中浸泡数分钟，然后用棉质毛巾或百洁布轻轻擦洗果皮，即可清除果蜡。

水果上的那层蜡

从

哪

来

一

水果自身带有

苹果表面本身就带有一层果蜡，在苹果表面生成植物保护层，它可以有效防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用。

二

人工加上去的食用蜡

这也是用来保鲜、耐存储，一些高档水果上面常带有这种蜡，而这种“人工果蜡”其实是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、贝类等甲壳类动物中提取而来，这种物质本身对身体并无害处。实际上，不同品种的水果所添加的食用蜡的情况也不同，一般进口水果都是100%打蜡的，这样才能有效保鲜。

三

不法商家添加

不法商家为了降低成本，使用廉价的工业蜡给水果打蜡，其中所含的汞、铅可能透过果皮渗进果肉，给人体带来危害。专家表示，这种情况前些年比较常见，最近市场上很少见这种工业蜡。

水果上的那层蜡

有

害

吗

我国《食品添加剂使用卫生标准》允许给鲜水果表面打蜡，但必须使用规定的添加剂，适量添加。标准规定，常用的食用蜡都是食品添加剂，合理使用并不会对人体有害处。如果食用过多，可能会对人体排毒和分解器官如肝脏等造成负担过重，影响健康。

这下关于果蜡的安全性

和可不可以吃就有了一个答案了，

大部分水果表皮的果蜡，

是可以食用且无害的，

只是别食用太多，

但不法商家使用的工业蜡，

则会给人体带来危害。

所以，

我们要怎么区分果蜡和工业蜡呢？

水果上的那层蜡

怎

么

区

分

专家介绍，在挑选打蜡水果时，可用手或餐巾纸擦拭水果表面，如能擦下一层淡淡的红色，这很有可能是工业蜡，最好不要选购。

所以，

最后我们回到吃水果要不要削皮的争论中，

到底谁说得对呢？

吃水果

削

皮

吗

专家表示，果蜡和未超标添加的食用蜡，对人体健康影响都不大。所以，削不削皮关键看个人习惯和喜好。此外，专家提醒：

1

苹果秋天成熟，反季节苹果，最好削皮后再吃；

2

而新鲜苹果当时销售无需保鲜剂处理，吃果皮问题也不大。

所以，

吃水果，

你选择削不削皮呢？

— END —

来源：濮阳早报、 农产品质量安全科普天地、

新商报

编辑：龙华妇幼健康

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