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花椒油怎么做? , 花椒油的制作方法

来源：花匠小妙招时间：2025-07-21 12:16

今天给各位分享花椒油怎么做? 的知识，其中也会对花椒油的制作方法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

步骤：1、花椒先清洗一下，去掉灰尘和碎枝叶。2、然后太阳底下晒干。3、菜籽油倒入锅中，先中火烧至冒烟，用筷子插入油中，冒小泡泡，然后转小火，注意一定要转最小火，晾两分钟。4、将花椒快速倒入油中，注意安全，小心

1 首先把适量的酱油倒入碗中 2 锅中放入适量的油加热 3 准备花椒 4 锅中油热后，加入花椒 5 炸至花椒香味出来，花椒开始爆裂时就可以了 6 把花椒捞出，（也可以留在里面，其实花椒很香）然后关火 7 趁热热油倒入装

1、首先我们要准备适量的花椒，然后用清水对花椒进行淘洗，把花椒表面的杂质、灰尘给它淘洗干净。然后往花椒中加入适量的清水浸泡起来。花椒浸泡时间控制在20分钟左右，这样做是为了让花椒中吸收一定的水分。花椒在油炸的时候，

1. 碗里加入白酒把青红花椒先稀释一下，浸泡15分钟左右，这样花椒的麻香味才能激发出来；2. 开火取锅，先把菜籽油炸香，再把姜片下进去炸黄之后捞出来，这时候油的温度在220度左右，然后把大豆油加进去，接着加入红花椒

1、这个花椒真麻。2、先锅里放少量的油，用的是葵花仔油，把冻花椒放锅里先去掉水份，随后再加油，放了一整瓶2.5升。3、这时慢慢熬，火开小小的，慢慢开锅，花椒开始暴开了。4、看到花椒色泽变深后就关火，不要熬

花椒油怎么做?

花椒油的家常制作方法，具体如下：1、花椒用清水清洗两遍。2、洗干净的花椒，风干或用吹风机吹干。3、将油倒入花椒中。4、用锡箔纸封好（没有锡箔纸可以用碟子）上锅蒸，锅开后蒸30分钟关火。5、将油过滤出来，花椒油

制作过程：第一步，新鲜的青花椒准备出适量，将其剪去其中的老枝，并且将上面的叶子摘去，处理好的青花椒用干净的布子轻轻擦一下便可；第二步，青花椒依次处理好，然后便可以开始炸花椒油了，将青花椒直接放入在锅中，

1、花椒先清洗一下，去掉灰尘和碎枝叶。2、然后太阳底下晒干。3、菜籽油倒入锅中，先中火烧至冒烟，用筷子插入油中，冒小泡泡，然后转小火，注意一定要转最小火，晾两分钟。4、将花椒快速倒入油中，注意安全，小心被油溅

1. 准备好新鲜花椒，这里有一点要注意，外面买回来一定要把刺剪了，因为洗的时候不会割到手！其次就是冲洗干净后一定要沥干水分！不然等下会被烫到！切记，一定要沥干！2. 锅里倒油，油烧制七成热，倒入花椒！中小火都

花椒油的制作方法?

制作花椒油又麻又香的关键在于油温，150-160度油温的花椒出“麻”，200-220度油温的花椒出香，具体操作步骤如下：食材：花椒250克、菜籽油或其他植物油1000克、葱30克、姜20克、八角3个、桂皮2块、香叶5片。1、称取干

花椒油制作技巧 1、选用两种不同品种的花椒能使麻香味更浓郁,醇厚绵长。 2、放入白酒浸泡,能使花椒在煎炸过程中释出更多香麻味道。 3、用油的高温可激发出花椒的香味,然后再放入锅中慢炸。高温激发,低温淬取 4、选油的时候要选

花椒油的制作方法如下：工具和材料：碗、漏勺、吹风机、锡箔纸、蒸锅、保鲜盒、勺子、花椒、清水、食用油。1、花椒用清水清洗两遍，控干水分，风干或用吹风机吹干。2、将油倒入花椒中。3、用锡箔纸封好上锅蒸，锅开后蒸

1、花椒先清洗一下，去掉灰尘和碎枝叶。2、然后太阳底下晒干。3、菜籽油倒入锅中，先中火烧至冒烟，用筷子插入油中，冒小泡泡，然后转小火，注意一定要转最小火。晾两分钟。4、将花椒倒入油中，小心被油溅到。因为花椒

1、需要准备的材料。2、花椒，麻椒用清水洗一下，捞出晾干。3、晾干后倒入盆中。4、倒入少许高度白酒，拌匀。5、锅中倒多一点油，放入葱段，香料，中小火炸。6、炸至葱姜焦黄捞出。7、把热油分多次泼在花椒上。8、

花椒油的制作方法

1、准备材料：川花椒150克，生姜50克，大蒜50克，葱白100克，八角5克，色拉油1500克。2、先将生姜去皮拍开，大蒜切成薄片，葱白拍开（就像拍黄瓜似的）。注意：要将生姜、花椒、葱白、大蒜等洗过或是沾过水的用厨房纸

面条煮熟后直接捞起放碗内，然后把这个花椒油汆淋在面条上，搅拌均匀即可。这样做有很浓的葱香、花椒香、酱油香绝对好吃开胃。先是过瘾然后就上瘾了。汆是什么意思：汆读音:[cuān]，氽是烹饪中的一种方法，就是把食物放

6、在有蘑菇的水中加入料酒、生抽、老抽、盐。7.将鸡蛋倒入锅中，然后加入生粉勾芡。8.最后加入一勺花椒油，卤好了如下图。

以北京茄子花椒汆面为例：主料：圆茄子1个、西红柿2个、尖椒1个。辅料：盐10克、酱油10克、番茄酱10克、花椒油10克、芝麻酱10克。1、西红柿炒出红油。2、大片茄子下入加汤炖至软。3、调味，加入芝麻酱，尖椒，香菜。

老北京花椒油汆做法?

花椒油的制作方法

花椒精油是通过有机溶剂萃取或超临界萃取花椒制取，一般不能直接食用，需用食用植物油按照适当比例稀释成花椒油后方能作为调味油使用。花椒油主要有以下方法制取：1.油溶法、油浸法、油淋法油溶法、油浸法、油淋法是生产

接下来是花椒油的制作过程。1、首先，咱们准备优质的新鲜花椒50克，然后将其放在空碗中备用，接着，再放入八角一颗，将大葱轻轻拍散切成葱段，老姜切成姜片，然后再放入桂皮小块，白芷一块备用。大家注意，因为花椒的香味本身

自制花椒油怎样做最麻 1、首先把大家买回来的新鲜花椒放在水里清洗干净，接着再准备一些开水，把花椒放进去，浸泡三分钟时间到了之后捞出来沥干水分，注意一定要晾得干一些，否则后期制作的时候也会让花椒受热不均匀，而且容易

具体操作步骤如下：食材：花椒250克、菜籽油或其他植物油1000克、葱30克、姜20克、八角3个、桂皮抄2块、香叶5片。1、称取干花椒250克。2、倒入适量热水，以能把花椒浸湿，底部又没有多余的水量为标准。然后，在表面覆盖

花椒油制作过程

步骤 1 小葱切小丁，虾皮洗净，花椒适量，喜欢麻口的可以多放，备用步骤 2 锅上火放入少许油，将虾皮炸成金黄色，盛出到碗里备用，小火，否则容易炒糊步骤 3 锅上火，放油，下花椒，炸出红色，不用捞出，下入葱，炒出香味，放入酱油和醋，两者比例1比1，放入少许盐，少许水，烧开后倒入放虾皮的碗中，花椒油汆儿，就做好了。步骤 4 煮好面，夏天可以过凉开水，放上时令蔬菜丝，黄瓜，水萝卜，白菜丝，都可以，浇上刚才做好的花椒油汆儿，配两瓣新蒜，即可呈现
食材主料黄豆酱油 200ml 大葱 50g 黄瓜 100g 面条 300g 辅料油适量花椒适量八角 2粒步骤 1.准备好所用食材。 2.大葱切碎。 3.准备好面条。 4.黄瓜切成丝。 5.锅中注入油【是平时炒菜的2倍】下入花椒和八角。 6.八角盒花椒随着油温的升高，爆出香味后捞出。 7.倒入葱碎。 8.炸出葱香。葱的四周微微发黄。 9.倒入酱油滚开。 10.倒入碗中成酱油汆。 11.锅中注入水，烧开后下入面条煮熟。 12.捞入碗中，浇上酱油汆，撒上黄瓜丝配上大蒜即可
上好的花椒油有两个诀窍： 1，不是用热油炸出来，而是用油慢慢泡出来 2，有新鲜花椒的话，用新鲜花椒做比干花椒做来的更香而不麻做法：先备料。干花椒或鲜花椒适量，植物油2斤；蒜一头约十瓣，半个巴掌大那么一块姜去皮切厚片。 1，热锅，倒油，加热到油冒烟后调小火 2，放入姜片蒜瓣炸至姜片微微卷曲、大蒜变黄 3，捞出姜蒜，关火 4，等油凉（以手背在油锅上方试着有一点温时即可），一把一把抓着放入花椒，图4就是刚放进去的样子，就这样放在锅里加盖泡着，不动它 5，十天后滤出花椒，就得到清香无比的花椒油了，捞出来的花椒丢弃，舍不得的话可以留着炒菜用，也可以烤干冲成花椒粉泡后的花椒颜色变浅，颜色到油里去了。干花椒也可以做花椒油，方法一样。重点在于，不要炸，只是用温油泡，让味道慢慢地被浸出来，这样做出来的花椒油才不会有一丝苦味和焦味。而麻味也成为一种后味，前味更多的是鲜和香。
制取工艺通常所说的花椒油与花椒籽油、花椒精油完全是两码事。通过压榨法或溶剂萃取等方法从花椒籽中提取出的油脂叫花椒籽油，再经过精炼即为食用花椒籽油。花椒精油是通过有机溶剂萃取或超临界萃取花椒制取，一般不能直接食用，需用食用植物油按照适当比例稀释成花椒油后方能作为调味油使用。花椒油主要有以下方法制取： 1.油溶法、油浸法、油淋法油溶法、油浸法、油淋法是生产花椒油的传统方法，被国内绝大多数花椒油厂使用。其做法是：将花椒直接放入热的食用植物油中加盖密封，或者将花椒盛入孔径小于花椒直径的容器中，将热的食用植物油徐徐淋入容器中，炸出其香味，使有效成分溶入油中，即得花椒油。上述方法的局限性较大，主要是油温不好掌握。若温度过高，花椒中的香味和麻味成分易挥发、分解而损失。若油温过低，水分不易分离，容易导致油脂酸败，并且有效成分不能充分溶解，仅有部分进入油中，造成浪费和产品成本偏高，缺乏市场竞争力。其次，存在着生产效率低，劳动强度大，卫生条件差等缺点。 2.溶剂萃取法选用沸点在60-70℃的石油醚作溶剂，对花椒进行反复浸提，得到花椒精油，然后与食用植物油进行加热混合既为花椒油。此方法亦有缺陷，一是溶剂残留问题导致产品香气不纯。二是加热过程中溶剂的挥发无形中增加产品成本，且对大气环境造成一定程度污染。 3.超临界CO2萃取法用液态CO2将花椒中的有效成分提取出来，即为花椒精油，再配以食用植物油而成。此方法比较先进，生产的花椒油质量较好，但有下列缺陷：一是在花椒采摘季节，使用该方法日处理鲜花椒量有限。该方法温度为35-40℃，一次萃取时间长，且日处理量不大，因此该方法不适宜花椒抢收季节大生产。二是该方法用于提取鲜花椒时，需将花椒果皮连同花椒籽粉碎或压片，因花椒籽所含油脂酸价高且有苦味，容易导致产品酸价增高、风味有所改变。三是其生产条件及相应的劳动保护措施要求严格，需要昂贵而专门的设备，因而该方法在应用上受到限制。 4.压榨法分为热压榨法和改良冷榨法。热压榨法容易导致花椒中的呈香呈味物质大量损失。国内已有厂家使用一种类似物理冷榨法的发明专利技术生产花椒油。除此之外，还有蒸馏法、水煮法制取花椒油，但已被淘汰。因花椒产地、采摘时间、生产工艺不同，导致花椒油的酸价、挥发物、色泽等指标有差异。做法编辑原料：川花椒150克生姜50克大蒜50克葱白100克八角5克色拉油1500克制法： 1、生姜去皮拍破；大蒜切成指甲片；葱白拍破。 2、炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，投入生姜、大蒜、葱白炸香，再下入花椒、八角炒出味，锅离火，晾凉后打去料渣，将油装入容器内，即可随时取用。特点：油汁清亮，味麻香浓。适用范围：炝、拌类冷菜及炒、烧类热菜，如“温拌腰丝”、“炝土豆丝”、“火爆腰块”、“麻辣豆腐”等。 1，鲜花椒洗净晾干水分，生姜切片。 2，锅里倒入植物油，放入鲜花椒，姜片。 3，开小火，慢慢炸制。 4，等花椒炸干后即可关火，把锅端离炉灶。 5，等油晾凉后，用器具过滤掉花椒。 6，如想得到纯净的花椒油，可重复过滤几次。 7，最后把过滤好的花椒油装瓶即可。

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