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河南名菜“杂烩菜”的民间传说：因纪念一位民族英雄而诞生

来源：花匠小妙招时间：2025-07-20 14:45

要说“杂烩菜”，在我国各个省份都有，但是要说到最有名的应该就是河南的了，一般来说，烩菜是没有什么固定的菜的，但是一定要有肉，然后再搭配上粉条豆腐，炸丸子，再加上一些其他的配菜，再经过熬煮，这样的一道美食就新鲜出炉了。

其实“杂烩菜”其实还有一个名字叫做“炸烩菜“，究竟是一个什么样的故事呢？

这个还要和南宋时期的一件事说起了，众所周知，南宋初年，王朝摇摇欲坠，内有着奸臣秦桧的挑拨离间，外有金兵入侵，而当时的抗金名将岳飞则是主战派，秦桧则是主和派。在双方意见不统一的情况下，最终，朝廷用“莫须有”的罪名将岳飞斩杀于风波亭。

南宋的著名词人朱敦儒听到此事后，十分悲愤。

对官场心灰意冷的朱敦儒，回到了自己的河南老家，然后整天借酒浇愁，但是岳飞被陷害斩杀一事传到了朱敦儒的耳朵里之后，他也没有了心情再吃吃喝喝，但是当时身边还有几个好友，有不能冷落了他们，于是就吩咐厨师，将菜随便的熬一下，然后端上来就可以了，而厨师也就照做了。

然后等到这一锅菜端上莱之后，人们看到却是怎么也下不了嘴，而这时候朱敦儒就说了：如今奸臣当道，将军岳飞又被斩，我等只能再次义愤填膺，看这菜中的丸子便是秦桧的头，看这油炸豆腐就是秦桧的肉，粉条就是秦桧的肠子，大家吃了他就是给岳飞岳元帅报仇了。而众人一听，都带着气愤的情绪吃了个精光，而朱敦儒还亲自起了一个名字叫做“炸烩菜”。