食物

作者: 保罗·弗里德曼
出版社: 浙江大学出版社
出品方: 启真馆
副标题: 味道的历史
原作名: Food：the history of taste
译者: 董舒琪
出版年: 2015-9-1
页数: 327
定价: CNY 95.00
装帧: 精装
丛书: 启真·人文历史
ISBN: 9787308147446

豆瓣评分

7.2

5星

17.9%
4星

44.1%
3星

34.4%
2星

3.6%
1星

0.0%

内容简介  · · · · · ·

这是一场图文并茂的美食文化之旅，是食品历史学家第一次尝试挖掘食物的浪漫吸引力之所在。这里展现了文明的成就，从史前到现在，再到用餐的乐趣——配料、准备和演示等各方面。主编保罗·弗里德曼搜集了法、德、比、美、英等国历史学家的全面的、从史前到现在的历史味道的散文。对以下等一系列问题进行了精妙的解答。

·为什么大多数人都喜欢吃肉和甜食呢？

·为什么19世纪欧洲人放弃了自古罗马时代以来就开始喜欢的香料？

·咖啡和巧克力怎样改变了欧洲人的生活习惯和国际贸易？

·复杂的阿拉伯食物的起源在哪？

·谁是古典时代的第一名厨？

·法国的高级料理如何征服世界？

·现在遍布大街小巷的餐厅于何时何地开始出现？

·我们今天的味道偏好又从何而来？

…………

这是一本关于我们为何吃什么的迷人且雄心勃勃的书。它漫游于时间与空间之中，不同于我读过的任何关于此类主题的书；我拿起就无法放下。...

(展开全部)

这是一场图文并茂的美食文化之旅，是食品历史学家第一次尝试挖掘食物的浪漫吸引力之所在。这里展现了文明的成就，从史前到现在，再到用餐的乐趣——配料、准备和演示等各方面。主编保罗·弗里德曼搜集了法、德、比、美、英等国历史学家的全面的、从史前到现在的历史味道的散文。对以下等一系列问题进行了精妙的解答。

·为什么大多数人都喜欢吃肉和甜食呢？

·为什么19世纪欧洲人放弃了自古罗马时代以来就开始喜欢的香料？

·咖啡和巧克力怎样改变了欧洲人的生活习惯和国际贸易？

·复杂的阿拉伯食物的起源在哪？

·谁是古典时代的第一名厨？

·法国的高级料理如何征服世界？

·现在遍布大街小巷的餐厅于何时何地开始出现？

·我们今天的味道偏好又从何而来？

…………

这是一本关于我们为何吃什么的迷人且雄心勃勃的书。它漫游于时间与空间之中，不同于我读过的任何关于此类主题的书；我拿起就无法放下。

—— 露丝·雷克尔（《美食家》杂志主编）

这本书提醒我们，味道是文明的重要组成部分。

—— 艾丽丝·沃特斯（美国现代烹饪之母）

开胃菜的集合……精美的插图……具有好奇心的吃货们一生完美的礼物。

——《观察家报》

作者简介  · · · · · ·

保罗·弗里德曼（Paul Freedman），耶鲁大学历史学Chester D. Tripp教授，历史系前主席。主要研究领域包括中世纪社会史、西班牙史、农民史、奢侈品贸易史、食物历史等。他的著作《中世纪农民的图像》（Images of the Medieval Peasant）荣获2002年美国中世纪研究院哈金斯奖章。几十年来他一直致力于在许多国家寻找和发现精致美食及其发展历程。

目录  · · · · · ·

导　言
饮食新历史（保罗 · 弗里德曼）
1 狩猎采集者和最初的种植者
史前味道的演变（艾伦 · K. 欧南） 1
2 手中的佳物
古希腊罗马的味道（维朗妮卡 · 格林） 29
· · · · · · (更多)

原文摘录   · · · · · ·  ( 全部 )

再如13世纪初《梦梁录》中对开封饭馆的回忆，书中提到宋嫂鱼羹和慈寿宫前的烤猪。 (查看原文) 孟子等人都批判过“朱门酒肉臭，路有冻死骨”的现象。 (查看原文)

> 全部原文摘录

丛书信息  · · · · · ·

启真·人文历史(共22册)， 这套丛书还有 《胜者王冠》《追寻特洛伊》《追寻黑暗时代》《追寻文明的起源》《堂吉诃德的世纪》 等 。

喜欢读"食物"的人也喜欢  · · · · · ·

我要写书评

食物的书评 · · · · · · ( 全部 2 条 )

1990 2019-09-19 20:52:44

文化表达与生活方式

食物的价值远远不止于维持生计，它也是一种观测世界的尺度和文明演化的语言。作者保罗·弗里德曼通过“狩猎采集者和最初的种植者”、“手中的佳物”、“追求完美的平衡”、“消费的乐趣”、“宴会与斋戒”、“新世界，新味道”、“消费时代的诞生”、“大厨、美食家和饕餮者”...  (展开)

cc 2017-03-06 14:58:29

了解食物史必读

最近读的体验性最赞的一本关于食物的书。 之前看到食物类的书籍多是菜谱类的散文集子，比如汪曾祺的、蔡澜的等。 但是这本书从味道的角度谈论食物史，分别讲了古罗马、希腊、伊斯兰、中国、欧洲的食物的起源和发展。内容翔实而且可读性强。 所配图逼格很高，完全可以扫描下来留...  (展开)

> 更多书评 2篇

按有用程度 按页码先后 最新笔记

论坛  · · · · · ·

P150糖果制备为啥需要金龟子?？ 来自海灵2002 2 回应 2024-05-21 06:39:06 “这种花的花粉” 来自海灵2002 2024-01-26 18:46:14 机翻菜单：找诙谐点 来自海灵2002 1 回应 2024-01-26 17:54:15 中国篇里有一处提到了[饭菜原则]，到底饭菜原则在... 来自溺爱之家 3 回应 2024-01-26 16:43:41

相关知识

抗癌食物有哪些食物
【活血食物有哪些食物】
大熊猫的食物（熊猫的食物）
哪些食物是发酵食物
【哪些食物是发酵食物】
食物过敏
淀粉类食物
高淀粉食物有哪些 哪些食物属于高淀粉食物
食物热量查询，食物卡路里大全
大熊猫吃什么食物（大熊猫吃什么食物资料）

网址: 食物 https://www.huajiangbk.com/newsview2175297.html

上一篇: 给我一小时 还你一千年

下一篇: 以太阳花的象征意义（探寻以太阳花