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一种洛神花杨桃果酒的制作方法

来源：花匠小妙招时间：2025-07-18 20:39

一种洛神花杨桃果酒的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及果酒加工领域，尤其是涉及一种洛神花杨桃果酒的制作方法。
【背景技术】
[0002]杨桃，一种产于热带亚热带的水果，因其横切面呈五角星，故在国外又称“星梨”。杨桃有甜杨桃和酸杨桃之分，甜杨桃作水果吃，酸杨桃果实大而味酸，多用作烹调配料和蜜饯原料。杨桃果皮呈蜡质，光滑鲜艳，爽甜多汁，具有非常高的营养价值。杨桃的作用:1.补充营养:杨桃中所含的大量糖类及维生素、有机酸，是人体生命活动的重要物质，可补充机体营养，增强机体的抗病能力；2.解酒毒，生津止渴:杨桃中所含的糖类、维生素C及有机酸十分丰富，且果汁充沛，能迅速补充人体的水分，并使体内的酒毒随小便排出体外；3.消食:杨桃果汁中含有大量草酸、柠檬酸、苹果酸，能提高胃液的酸度，促进食物的消化而达到消食的效果。
[0003]洛神花为锦葵科木槿属一年生天然食品原料药用草本植物，又名:山茄子等，它具有食用和药用的双重性。洛神花其味酸、性寒，有益于调节和平衡血脂，增进钙质吸收，促进儿童发育，促进消化等。具有清热解暑、利尿降压、养颜消斑、解毒、解酒等功效。还有活血补血、养颜美容的功能。现代研究表明洛神花含有原儿茶酸、异黄酮素以及丰富的氨基酸、维生素等化学成分，能降低胆固醇和甘油三脂、抑制低密度脂蛋白的氧化、抑制血小板的凝集、降低血栓的形成、减少动脉粥状硬化，可有效地预防心血管疾病的发生。此外，洛神花还含有丰富的维生素C，有清凉降火、生津止渴的功效，可以用来冲泡茶和制作饮料。洛神花还有保肝、抗癌的功效。
[0004]杨桃鲜果不耐贮藏，通常直接食用，经济效益低，加工成洛神花杨桃果酒，可实现对其原料的综合利用，提高其经济和实用价值。

【发明内容】

[0005]本发明的目的是解决新鲜杨桃不耐贮藏，经济效益低，提供一种洛神花杨桃果酒的制作方法。
[0006]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种洛神花杨桃果酒的制作方法，其特征在于采用原料选择、清洗、绞汁、加热、发酵、调配、贮藏、装瓶、杀菌、成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下:
A、原料选择:选成熟度高、新鲜的杨桃果为原料；
B、清洗:用流动清水漂洗30分钟，除去果梗、枝叶及其他杂质；
C、绞汁:将杨桃及少许沙棘、树莓放在桶内捣烂，然后用干净纱布绞汁；
D、加热:将果汁倒入铝锅内加热78°C，10分钟即可，使蛋白质及其他杂质凝固析出，；
E、发酵:果汁冷却后，用虹吸管吸取上部澄清液，转入发酵缸内，每20千克果汁加酒曲
0.5千克，拌匀后盖好缸盖，保持室温在42°C，15天后，酒度可达8。，全部发酵用具使用前均要熏硫消毒； F、调配:将发酵好的酒用虹吸管吸入另一只缸后桶中，用大曲酒调整酒精度，使其达到12°，再加入35%的乳糖、6%麦芽汁、3%洛神花汁，搅匀后盖好；
G、贮藏:在6-8°C下贮藏12个月，期间换桶二次；
H、装瓶:将酒用纱布过滤后，装入瓶中；
1、杀菌:将酒瓶放在105°C的热水中消毒10分钟后，即为成品。
[0007]有益效果:本发明成品呈浅黄色，酒液澄清，醇香可口，有明显的杨桃和洛神花混合风味，本产品可补充机体营养，增强机体的抗病能力，有益于调节和平衡血脂，增进钙质吸收，还具有清热解暑、活血补血、养颜美容，是一种健康美味、开胃消食的绿色饮品。
【具体实施方式】
[0008]实施例1:
一种洛神花杨桃果酒的制作方法，其特征在于采用原料选择、清洗、绞汁、加热、发酵、调配、贮藏、装瓶、杀菌、成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下:
A、原料选择:选成熟度高、新鲜的杨桃果为原料；
B、清洗:用流动清水漂洗35分钟，除去果梗、枝叶及其他杂质；
C、绞汁:将杨桃和洛神花放在桶内捣烂，然后用干净纱布绞汁；
D、加热:将果汁倒入铝锅内加热55°C，20分钟即可，使蛋白质及其他杂质凝固析出，；
E、发酵:果汁冷却后，用虹吸管吸取上部澄清液，转入发酵缸内，每50千克果汁加酒曲2千克，拌匀后盖好缸盖，保持室温在32°C，4天后，酒度可达10°，全部发酵用具使用前均要熏硫消毒；
F、调配:将发酵好的酒用虹吸管吸入另一只缸后桶中，用五加皮酒调整酒精度，使其达到28°，再加入8%的蔗糖、3%桑葚汁、2%五味子提取液，搅匀后盖好；
G、贮藏:在18°C下贮藏2-3个月，期间换桶二次；
H、装瓶:将酒用纱布过滤后，装入瓶中；
1、杀菌:将酒瓶放在102°C的热水中消毒6分钟后，即为成品。
[0009]实施例2:
一种洛神花杨桃果酒的制作方法，其特征在于采用原料选择、清洗、绞汁、加热、发酵、调配、贮藏、装瓶、杀菌、成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下:
A、原料选择:选成熟度高、新鲜的杨桃果为原料；
B、清洗:用流动清水漂洗10分钟，除去果梗、枝叶及其他杂质；
C、绞汁:将杨桃、洛神花和百合放在桶内捣烂，然后用干净纱布绞汁；
D、加热:将果汁倒入铝锅内加热78°C，20分钟即可，使蛋白质及其他杂质凝固析出，；
E、发酵:果汁冷却后，用虹吸管吸取上部澄清液，转入发酵缸内，每10千克果汁加酒曲
0.2千克，拌匀后盖好缸盖，保持室温在37°C，6天后，酒度可达12°，全部发酵用具使用前均要熏硫消毒；
F、调配:将发酵好的酒用虹吸管吸入另一只缸后桶中，用地黄酒调整酒精度，使其达到20°，再加入10%的果糖、8%荷叶煎煮汁、3%红参片，搅匀后盖好；
G、贮藏:在32°C下贮藏5-7个月，期间换桶二至三次；
H、装瓶:将酒用纱布过滤后，装入瓶中； 1、杀菌:将酒瓶放在85°c的热水中消毒22分钟后，即为成品。
[0010]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种洛神花杨桃果酒的制作方法，其特征在于，采用原料选择、清洗、绞汁、加热、发酵、调配、贮藏、装瓶、杀菌、成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下: A、原料选择:选成熟度高、新鲜的杨桃果为原料； B、清洗:用流动清水漂洗30分钟，除去果梗、枝叶及其他杂质； C、绞汁:将杨桃及少许沙棘、树莓放在桶内捣烂，然后用干净纱布绞汁； D、加热:将果汁倒入铝锅内加热78°C，10分钟即可，使蛋白质及其他杂质凝固析出，； E、发酵:果汁冷却后，用虹吸管吸取上部澄清液，转入发酵缸内，每20千克果汁加酒曲0.5千克，拌匀后盖好缸盖，保持室温在42°C，15天后，酒度可达8。，全部发酵用具使用前均要熏硫消毒； F、调配:将发酵好的酒用虹吸管吸入另一只缸后桶中，用大曲酒调整酒精度，使其达到12°，再加入35%的乳糖、6%麦芽汁、3%洛神花汁，搅匀后盖好； G、贮藏:在6-8°C下贮藏12个月，期间换桶二次； H、装瓶:将酒用纱布过滤后，装入瓶中； 1、杀菌:将酒瓶放在105°C的热水中消毒10分钟后，即为成品。
【专利摘要】本发明公开了一种洛神花杨桃果酒的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于采用原料选择、清洗、绞汁、加热、发酵、调配、贮藏、装瓶、杀菌、成品的加工工艺流程。有益效果：本发明成品呈浅黄色，酒液澄清，醇香可口，有明显的杨桃和洛神花混合风味，本产品可补充机体营养，增强机体的抗病能力，有益于调节和平衡血脂，增进钙质吸收，还具有清热解暑、活血补血、养颜美容，是一种健康美味、开胃消食的绿色饮品。
【IPC分类】C12G3/06, C12G3/02
【公开号】CN105273960
【申请号】CN201510748879
【发明人】朱娜娜
【申请人】朱娜娜
【公开日】2016年1月27日
【申请日】2015年11月8日