烘焙教程之“PH大师香草曲奇（维也纳酥饼）”

#熊柏柏和小厨娘# #熊柏柏&小厨娘#
这个方子味道好的没话说，而且解决了很多小盆友做曲奇最常遇到的问题——花纹都会化掉。
按方子烤出来后，花纹明显，味道酥香。
由于我的香草豆荚粉还么买，盐之花还没到货，这就难免味道山寨点，但已经超出我对曲奇的认识范畴了，很是好吃。大家喜欢烤曲奇的可以试一试哈。
备料：
黄油 190g
盐（原方子是盐之花，我的盐之花还没到货）2g
香草精 4滴（原方子是香草豆荚粉2~3小撮）
糖粉80g
蛋白 30g
低筋面粉 230g
白煮蛋蛋黄过筛 2个

                黄油一定要放到软化（手指一戳就有个坑为止，这是做出好吃的曲奇的关键），打蛋器打到发白，乳液光泽，羽毛状。

                如图

                倒入糖粉，用刮刀拌匀。

                倒入蛋黄，拌匀。

                香草精加入蛋清，打匀后倒入黄油糊，用刮刀拌匀。

                筛入低粉。

                这两个是我常用的花嘴。

                花嘴装入裱花带。

                面糊装入裱花带，大家注意看这干度，就需要女汉子一样的力气。

                12点钟方向下花嘴，绕一圈，新手可以用这种硅胶垫，或者有圆圈的油布，练久了就可以随便用什么了。

                175度预热烤箱5分钟，转到160度中层烤12分钟，然后中下层烤2~3分钟（这是因为我的烤箱没热风，容易不均匀，这么烤比较适合我，如果你的烤箱受热均匀，大概160度15~17分钟就差不多了）

                曲奇晾凉后密封保存，搭配红茶或者咖啡都很好。

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