冬虫夏草入菜 冬季必备6道药膳

一、六味地黄丸　　

用黑米、熟地、荠菜、腰果、花生、松仁混合而成的“药丸子”，补肾生津润燥，口感糯软，混合着坚果的香味，怕是最可口的药丸了。　　

二、巴戟薤白爆白虾　　

功效：补肾壮阳。　　

药材：蜜制巴戟5克。　　

原料：鲜薤白30克、海白虾200克、银杏15克。　　

调料：盐、花雕酒、红辣椒油。　　

做法：　　

1. 将巴戟蒸15分钟备用，将薤白去皮洗净，将海白虾去虾枪，用盐、花雕酒腌好备用。　　

2. 锅中入油烧至七成热，将虾下入爆至皮脆出锅。　　

3. 锅留底油放入巴戟、薤白爆香，再下入虾一起翻炒，放入盐、花雕炒香，最后放入红辣椒油翻炒出锅即可。　

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三、冬虫夏草煲老鸭　　

功效：补肾润肺、行气宽中。　　

药材：冬虫夏草2克、蛹虫草1克。　　

原料：老鸭1只2250克。　　

调料：盐、高汤。　　

做法：　　

1. 将老鸭开膛去内脏洗净切块备用，虫草用温水泡发1小时备用。　　

2. 将老鸭飞水至断生，放入冷水内冲洗，再放入炖蛊内，加入高汤、虫草，上锅蒸三小时，最后用盐调味即可。

四、人参鸡卷　　

功效：大补元气。　　

药材：人参15克。　　

原料：鸡腿肉100克。　　

调料：盐。　　

做法：　　

1. 将鸡腿去骨，鸡腿肉抹上盐腌制10分钟备用。　　

2. 人参洗净，切去末梢须茎，改刀成鸡腿骨大小，塞入鸡腿肉中，用纱布包裹上，上蒸汽箱蒸20分钟。　　

3. 出笼后，晾凉，除去纱布，切片摆盘即可。五、苁蓉四宝坛　　

功效：补肾润肠养颜。　　

药材：鲜肉苁蓉15克。　　

原料：鲍仔25克、鹿筋50克、辽参100克、鱼肚50克。　　

调料：酱油、瑶柱水。　　

做法：　　

1. 鲍仔、鹿筋、辽参、鱼肚飞水备用。　　

2. 肉苁蓉切丁，和鲍仔、鹿筋、辽参、鱼肚一起入高汤，用酱油、瑶柱水调味，煨10分钟，中火收汁入罐，上火蒸三分钟即可。　　

六、鲜玉竹炒百合　　

功效：养阴生津、除烦止渴。　　

药材：鲜玉竹15克、枸杞子1克。　　

原料：百合25克、西芹100克。　　

调料：盐、白糖。　　

做法：　　

1. 将鲜玉竹洗净去皮切成菱形片备用。　　

2. 将西芹切成条备用，百合去表皮洗净，枸杞子用冷水泡30 分钟备用。　　

3. 锅入底油烧热，放入西芹翻炒1 分钟，加入盐、糖调味起锅，铺在盘底。　　

4. 锅中放入清油，烧热后加入鲜玉竹、百合、枸杞子，翻炒片刻，加入盐、味精、糖调味出锅，摆于西芹上。

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