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买粽子需重视食品安全

来源：花匠小妙招时间：2025-07-16 12:39

　　端午节临近，消费者选购粽子该注意些什么?日前，兰溪市市场监管局发布消费提醒：消费者选购粽子需重视食品安全。

　　消费者到超市等卖场购买粽子时，首先要看外包装，检查生产日期、保质期、厂名、厂址、成分或配料表、食品添加剂等标签是否齐全，最主要的是看清外包装上有沒有食品质量安全QS标识，不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的“三无”产品。注意不要选购用尼龙绳捆绑的粽子。尼龙绳经高温水煮后，会产生二甲烷等对*健康有毒害的物质。

　　保鲜粽叶中可能添加保鲜剂，危害健康

　　市场销售的粽子叶分为两种，一种为干粽叶，另一种为保鲜粽叶。干粽叶为黄绿色，带有粽叶清香味，手感干涩。保鲜粽叶为碧绿色，带有光泽，香气很重，过量吸入头部有不适感，可能是在生产过程中加入了香精及保鲜剂。

　　调查人员将市场上采购的粽子及粽子叶进行了水煮，实验结果如下图所示。

　　粽子叶在使用上有南北之分，南方多用竹叶，北方多用芦苇叶。调查人员发现，竹叶经水煮后，汤的颜色比芦苇叶颜色深;干粽叶水煮后，汤颜色要比保鲜粽叶的颜色深，这是由于保鲜粽叶在加工过程中，加入了保鲜剂、护色剂，防止色素溶出，保护了粽叶颜色。

　　粽叶为天然材质，国家并未对粽叶作出“QS”生产许可要求，只对塑料、纸包装作出了“QS”生产许可的要求，例如：纸碗、纸杯、塑料餐盒等。但调查人员发现，有的粽子叶标识中有“食证字、食准字”编号，有的则没有这种标识，可见粽叶在标识上比较混乱。

　　“食”字号产品顾名思义就是食品，可分为保健食品与普通食品。所谓“卫食准字”，是卫生食品标准批准文号的简称，每个批文的文号都是唯一的。

　　调查人员还发现，保鲜粽叶只在产品包装上标注“采用保鲜技术”，并未注明保鲜技术、护色剂、防腐剂的名称，消费者也无从知晓，存在安全隐患。

　　《食品添加剂卫生标准》(GB 2760-2011)中明确规定了防腐剂、护色剂的限量要求，如果生产企业在生产加工过程中超量添加苯甲酸(防腐剂)等保鲜剂，会对消费者的皮肤、呼吸道带来刺激和伤害。同时粽子叶作为食品包装，国家并没有对其制定国家标准，规范其卫生安全指标。

　　调查人员通过将粽子经过水煮后，发现汤的颜色要明显浅于单煮粽叶的汤颜色。因为在包粽子时，要将粽子叶泡湿后使用，在泡湿的过程中，有颜色渗出，因此水煮后汤的颜色要浅一些，属于正常现象。

　　在调查的样品中，有存在粽子水煮后，汤色泛绿的现象，可能存在使用保鲜剂及染色现象。

　　餐饮市场上，带有几分神秘色彩的“私房菜”总能吸引不少食客目光。如今，所谓的“私房粽”也现身粽子市场。记者调查端午市场发现，电商促销力度大，使品牌粽子纷纷转战网络。除了品牌粽，打着各色“自制”旗号的“私房粽”也在网上热销。专家提醒，选购这些五花八门的“私房粽”得悠着点。

　　“粽子大战”转战网络

　　今年超市等实体店和网络售粽的场面可谓“冰火两重天”。“以前这个时候早就迎来粽子销售高峰期，买粽子的人特别多，节前两三天粽子还会脱销。可今年粽子卖得不太好，没以前红火。”北京一家大型超市工作人员介绍。

　　据北京、广州物价部门市场监测和价格监测显示，今年总体来看，商场、超市粽子上架时间较晚，部分超市直至5月下旬仍未完全铺货，而多家电商很早就热推粽子销售。此外，实体店和网店售粽价格差异较大。记者了解到，品牌粽子如今更热衷网络销售，电商也在积极运作，促销力度不断加大。

　　业内人士分析，价格便宜，购买灵活、方便是网售粽子销量升温的重要原因。

　　“私房粽”网上热销

　　记者调查发现，不仅品牌粽子转战网上，许多自称“家庭手工自制”的“私房粽”也在网上热卖。这些粽子大多打着“农家纯手工自制”“私房秘制”“妈妈亲手制作”等名号，有卖家甚至称“连包粽子用的糯米都是自家种的”。一些卖家还表示，由于是自家制作，没有现货，需要买家预付定金才制作，成品经真空包装后再快递给买家。

　　记者发现，这些“私房粽”多来自浙江、广东、上海、重庆、广西、江苏等省市，包罗多种特色、口味，价格从每个一两元到五六元不等，贵的每个要价十三四元。有些店家还标出8个或者10个的起订量。

　　“‘私房粽’的确看上去很美，价格比一些品牌粽也便宜不少。可这些自制粽子有没有生产日期、保质期?商家有没有食品相关许可证?”网友小云很想买“私房粽”，却也有担心店家是以“私房粽”为噱头促销。