粽叶是泡是煮？牢记这...

粽叶是泡是煮？牢记这“3步”，粽叶柔软又有韧性，不断裂不漏米。

过端午节，要包粽子的小伙伴，粽叶买来不要直接包，教你这样处理， 粽子软糯香甜，吃得健康还美味。

一、清水浸泡
无论干粽叶还是鲜粽叶都不要直接煮，先放进清水里浸泡，让粽叶吸收一些水分，这样粽叶煮好才会变得柔软不破。
二、加盐和碱
不管是用了多年的老粽叶，还是刚采摘的鲜粽叶，都不要只用清水煮，加适量的清水和食用碱，可以软化粽叶的植物纤维，从而让粽叶变得更柔软。食用碱还可以防止粽叶的叶绿素流失，使得处理好的粽叶青绿又柔软，而且非常的有韧性，包粽子就不会断裂漏米了。

三、煮制时间不宜长
锅里倒入半锅清水，加入一勺食盐、一勺食用碱，搅拌均匀后开大火烧开，放入粽叶，煮粽叶的时间很关键，5分钟为宜，煮太长时间会变烂，毕竟只是植物叶子，还会使粽叶丧失一定的清香味。
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